วิธีการลวกถั่วเขียว

การลวกถั่วเขียวนั้นมีสองขั้นตอนหลัก: การต้มถั่วเขียวเป็นเวลาประมาณสองนาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากนั้นจนเย็นสนิท [1] เมื่อทำอย่างถูกต้องคุณสามารถบรรลุเนื้อ crunchier สีสว่างและรสชาติอร่อย

ลวกถั่วของคุณ

ลวกถั่วของคุณ
เตรียมถั่วเขียวของคุณ ล้างถั่วของคุณให้สะอาดด้วยน้ำแล้วปิดปลายแต่ละเม็ดออก
  • ตะครุบห่างออกไปประมาณหนึ่งในสี่นิ้วเท่านั้น พยายามทิ้งถั่วไว้มาก ๆ
  • การหักปลายที่มากเกินไปทำให้ด้านในของถั่วโล่งออก สิ่งนี้อาจทำให้สูญเสียรสชาติและกระทืบเมื่อต้มในน้ำ [2] แหล่งวิจัย X
ลวกถั่วของคุณ
เกลือหม้อขนาดใหญ่ การทำเกลือนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการปรุงรสถั่วรวมถึงรักษารสชาติตามธรรมชาติ
  • แม้ว่าคุณจะไม่ต้องใส่เกลือลงไปในน้ำ แต่การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันสารอาหารและรสชาติจากการไหลออกของถั่ว [3] X แหล่งที่มาของการวิจัยน้ำเค็มมีความหนาแน่นสูงกว่าน้ำที่อยู่ภายในถั่ว สิ่งนี้จะช่วยให้ส่วนใหญ่ของรสชาติที่ซ่อนอยู่ในถั่วของคุณมากกว่าที่พวกเขารั่วไหลลงไปในน้ำเดือด
  • เกลือน้ำของคุณอย่างอิสระ กฎทั่วไปของหัวแม่มือคือน้ำลวกควรเป็น "เกลือทะเลกว่าสิบเท่า" หากคุณมีปัญหาในการตัดสินโดยการลิ้มรสเพียงเติมเกลือ kosher สองช้อนโต๊ะสำหรับน้ำหนึ่งควอร์ตในหม้อ [4] แหล่งวิจัย X
  • การทำถั่วของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวช่วยรักษาสีเขียวสดใสซึ่งเป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณตั้งใจจะนำเสนอจานที่มีสีสัน [5] X แหล่งข้อมูลการวิจัยนอกจากนี้ยังรับประกันว่าถั่วจะได้รับการปรุงอย่างสม่ำเสมอ
  • ไม่ต้องกังวลว่าถั่วจะเค็มเกินไป พวกเขาจะอยู่ในน้ำเดือดในเวลาสั้น ๆ เท่านั้นและจะไม่ดื่มเกลือมากเท่าที่คุณคิด [6] แหล่งวิจัย X
ลวกถั่วของคุณ
วางหม้อน้ำในเตาเพื่อต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำอย่างน้อยสองเท่าของปริมาณถั่วที่คุณต้องการลวก
  • แม้ว่าคุณอาจลวกถั่วเขียวเพียงไม่กี่ตัว แต่การใช้หม้อขนาดใหญ่นั้นเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะช่วยลดระยะเวลาในการต้ม เป้าหมายของการลวกคือต้มถั่วให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสีและสี [7] แหล่งวิจัย X
  • ต้มน้ำให้เดือด เอาใจใส่ฟองในหม้อของคุณ ฟองอากาศขนาดเล็กที่ก่อตัวที่ขอบหม้อเป็นเพียงฟองอากาศจากน้ำและไม่จำเป็นต้องหมายความว่าน้ำของคุณกำลังเดือด เมื่อฟองสบู่ขนาดใหญ่เริ่มไหลอย่างต่อเนื่องจากก้นหม้อน้ำของคุณก็พร้อมใช้งาน [8] แหล่งวิจัย X
ลวกถั่วของคุณ
เตรียมอ่างน้ำแข็ง อ่างน้ำแข็งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขั้นตอนหลักที่สองของการลวกซึ่งก็คือ "ทำให้ตกใจ" ถั่วของคุณในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร [9]
  • เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง คว้าก้อนน้ำแข็งบางส่วนจากช่องแช่แข็งของคุณและแจกจ่ายให้ทั่วน้ำ
  • หลีกเลี่ยงการเตรียมอ่างน้ำแข็งของคุณในขั้นตอนการปรุงอาหารของคุณ เป้าหมายของการทำให้ตกใจถั่วคือการหยุดการปรุงอาหารที่ยังคงเกิดขึ้นภายในถั่ว การแช่น้ำแข็งออกที่อุณหภูมิห้องอาจลดประสิทธิภาพของการทำให้ถั่วตกใจ
  • อย่าเตรียมอ่างน้ำแข็งหลังจากทำอาหาร ความตกตะลึงต้องเกิดขึ้นทันทีหลังจากต้มถั่วเพื่อไม่ให้สุกเกินไปในไอน้ำของตัวเอง [10] แหล่งวิจัย X หลีกเลี่ยงการเตรียมอ่างน้ำแข็งในขณะที่ถั่วต้ม เนื่องจากเป็นกระบวนการที่รวดเร็วคุณสามารถเสียเวลาและต้มถั่วของคุณได้อย่างง่ายดาย
ลวกถั่วของคุณ
ใส่ถั่วเขียวของคุณลงในน้ำเดือดทีละน้อย ปล่อยให้พวกเขานั่งในน้ำประมาณ 2 นาที [11]
  • อย่าอัดแน่นเกินไปถั่วของคุณ กระจายอย่างต่อเนื่องพวกเขาจะมั่นใจได้แม้ปรุงรสและปรุงอาหาร
  • ลิ้มรสถั่วเขียวนาทีหรือดังนั้นหลังจากเดือด มันควรจะมีรสชาติที่กรอบและสุกแล้ว [12] แหล่งวิจัย X
  • หากถั่วเขียวของคุณอ่อนโยนคุณปรุงสุกมากเกินไป [13] แหล่งวิจัย X
ลวกถั่วของคุณ
นำถั่วเขียวออกจากหม้อ ใช้ที่คีบหรือที่กรองเพื่อตักพวกเขาออกจากน้ำเดือด
  • อย่ารีบร้อน ถึงแม้ว่าการลวกต้องใช้ความเร็ว แต่ก็ต้องมีการดูแล คุณไม่ต้องตักถั่วออกมาในคราวเดียว
ลวกถั่วของคุณ
วางถั่วเขียวของคุณในอ่างน้ำแข็งทันที ในขณะที่คุณตักถั่วออกจากน้ำให้จุ่มถั่วลงในชามน้ำแข็ง
  • หลีกเลี่ยงการวางถั่วลงบนพื้นผิวก่อนที่จะทำให้ตกใจในน้ำ ยิ่งถั่วของคุณนั่งนานขึ้นจะยิ่งปรุงอาหารต่อไป [14] แหล่งวิจัย X
  • เก็บถั่วของคุณในน้ำน้ำแข็งจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ การถอดออกก่อนที่จะระบายความร้อนได้อย่างเต็มที่ช่วยให้การปรุงอาหารสามารถดำเนินการต่อจากภายในสู่ภายนอกซึ่งอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอ่อนนุ่ม [15] แหล่งวิจัย X
  • หลีกเลี่ยงการเก็บถั่วไว้ในอ่างน้ำแข็งนานเกินไป หากคุณไม่รู้สึกถึงความอบอุ่นด้วยปลายนิ้วของคุณถั่วจะเย็นลง การเก็บถั่วไว้ในน้ำนานเกินไปจะทำให้พวกมันหนักและเปียก [16] แหล่งวิจัย X
ลวกถั่วของคุณ
ห่อถั่วเขียวในกระดาษชำระ อนุญาตให้พวกเขาแห้งสนิทก่อนรับประทานอาหารหรือผสมกับอาหารอื่น ๆ
  • ตบถั่วเขียวของคุณขณะที่พวกเขาอยู่ในผ้ากระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น [17] แหล่งวิจัย X
  • การข้ามกระบวนการทำให้แห้งมีความเสี่ยงทำให้ถั่วเปียกและเอาชนะวัตถุประสงค์ของการลวกซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ

เทคนิคการลวกอื่น ๆ

เทคนิคการลวกอื่น ๆ
ลวกถั่วเขียวในไมโครเวฟ ใช้แทนหม้อปรุงอาหารและไมโครเวฟสำหรับหม้อและเตา
  • ขั้นตอนโดยทั่วไปเหมือนกับการลวกบนเตาที่มีการปรับแต่งเล็กน้อย แทนที่จะเก็บถั่วเขียวของคุณไว้สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือลงบนพวกเขาโดยตรงแทนที่จะลงไปในน้ำ
  • เติมจานหม้อตุ๋นด้วยน้ำ 3 ควอร์ต วางถั่วเขียวสองถ้วยลงในจานแล้วปิดฝา ไมโครเวฟจานหม้อปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีหยุดอย่างน้อยสองครั้งตลอดกระบวนการทำอาหาร ช็อกและทำให้ถั่วแห้งตามปกติหลังจากเดือดแล้ว
  • เทคนิคนี้ดีที่สุดสำหรับถั่วเขียวปริมาณน้อยและเมื่อคุณอาจไม่สามารถเข้าถึงหม้อหรือเตา รู้ว่า microwaving อาจไม่ได้ผลเท่าการต้มเมื่อพยายามทำถั่วเขียวให้สุกและสว่าง [18] X แหล่งที่เชื่อถือได้ศูนย์แห่งชาติเพื่อการถนอมอาหารที่บ้านศูนย์ที่ได้รับการสนับสนุนจากสาธารณชนที่อุทิศตนเพื่อให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยสำหรับการถนอมอาหาร Go to source
เทคนิคการลวกอื่น ๆ
ใช้ไอน้ำเพื่อลวกถั่วเขียวของคุณ แทนที่หม้อและน้ำด้วยตะกร้าและไอน้ำ
  • ใช้หม้อที่มีฝาปิดแน่นและตะกร้าอบไอน้ำที่เก็บอาหารอย่างน้อยสามนิ้วเหนือหม้อ ใส่น้ำหนึ่งหรือสองนิ้วลงในหม้อแล้วนำไปต้ม วางถั่วเขียวของคุณในชั้นเดียวเพื่อให้ไอน้ำไปถึงทุกส่วนได้อย่างรวดเร็ว [19] X แหล่งที่เชื่อถือได้ศูนย์แห่งชาติเพื่อการถนอมอาหารที่บ้านศูนย์ที่ได้รับการสนับสนุนจากสาธารณชนที่อุทิศตนเพื่อให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยที่ได้รับการสนับสนุนการวิจัยสำหรับการเก็บรักษาอาหาร Go to source ปิดฝาหม้อและเก็บความร้อนสูงประมาณ 3-4 นาที ทำให้เมล็ดถั่วเขียวและทำให้แห้งตามปกติ
  • การลวกด้วยไอน้ำในขณะที่ทางเลือกที่ดีในการลวกน้ำนั้นไม่ได้มีประสิทธิภาพ ใช้เวลาในการนึ่งถั่วเขียวประมาณ 1 1/2 ครั้งนานกว่าการลวกถั่วเขียว [20] X แหล่งที่เชื่อถือได้ศูนย์แห่งชาติเพื่อการถนอมอาหารที่บ้านศูนย์ที่ได้รับการสนับสนุนจากสาธารณชนที่อุทิศตนเพื่อให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยสำหรับการถนอมอาหาร Go to source
  • โดยทั่วไปควรใช้ไอน้ำสำหรับผักบางชนิดเช่นบร็อคโคลี่หรือมันฝรั่งหวาน แม้ว่าคุณสามารถลวกผักทั้งหมดด้วยไอน้ำ แต่ถั่วเขียวที่ลวกด้วยน้ำนั้นมีความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากกว่า
เทคนิคการลวกอื่น ๆ
ผัดถั่วเขียวของคุณ ใน skillet หลังจากลวก แม้ว่านี่จะไม่ใช่สิ่งทดแทนการลวกด้วยน้ำ แต่มันเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับถั่วเขียวกรอบของคุณ [21]
  • หลังจากทำให้ถั่วแห้งให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เพิ่มน้ำมันและเนยและSautéส่วนผสมประมาณ 30 วินาที ไม่จำเป็นต้องมีการวัดที่แน่นอน เพียงแค่เติมน้ำมันและเนยให้เพียงพอเพื่อเคลือบถั่วของคุณ เพิ่มถั่วและดำเนินการต่อเพื่อSautéจนกว่าพวกเขาจะถูกเคลือบในเนยและความร้อนผ่าน เอาถั่วออกจากทะและเพิ่มความมีเลมอน, เกลือและพริกไทย
  • เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้นผสม flakes พริกไทยแดงและกระเทียมลงในเนยของคุณก่อนที่จะ saute ถั่วของคุณ
ฉันสามารถแช่เย็นถั่วลวกในชั่วข้ามคืนจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเนยและผิวเลมอนได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถ. วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงให้สุกตามที่ต้องการคือการชิมตามที่คุณไป
คุณสามารถทำอะไรกับน้ำจากถั่วเขียวลวก?
ปล่อยให้น้ำเย็นจากนั้นรดน้ำต้นไม้กลางแจ้งของคุณด้วย น้ำมีสารอาหารบางอย่างจากถั่ว มีเกลือไม่เพียงพอในน้ำเพื่อทำลายราก หรือคุณสามารถใช้น้ำเป็นฐานสำหรับซุปโฮมเมด
ฉันใช้ถั่วเขียวแช่แข็งและลวกแล้ว ฉันจะปรุงพวกเขานานแค่ไหน?
วิธีที่ดีที่สุดในการตัดสินใจเลือกเวลาปรุงอาหารที่เหมาะสมคือการลิ้มรสถั่วเขียวของคุณเป็นประจำจนกว่าพวกเขาจะประสบความสำเร็จตามที่คุณต้องการ
หลังจากลวกถั่วเขียวพวกเขาจะถูกแช่แข็งในถุงได้ไหม
ใช่พวกเขาทำได้! เพียงแค่ให้แน่ใจว่าได้กำจัดอากาศออกมากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากถุงและปิดผนึกให้แน่น
ฉันสามารถเก็บถั่วไว้ในช่องแช่แข็งของฉันได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถ. จัดวางมันในเลเยอร์เดียวบนแผ่นคุกกี้และตรึงไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปใส่ในถุงแช่แข็งแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการเก็บวิตามินไว้ในถั่วเขียวของคุณมากขึ้นการลวกพวกเขาก่อนแช่แข็ง
ฉันจะหุงถั่วเขียวหลังจากนำพวกเขาออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างไร
เพียงแค่ไมโครเวฟพวกเขา คุณสามารถต้มพวกเขาอีกครั้ง แต่นั่นไม่จำเป็นจริงๆ
ทำไมคุณต้องลวกถั่วเขียวก่อนแช่แข็ง
การลวกไม่จำเป็น แต่มันช่วยให้ถั่วเขียวรักษาสีและสารอาหารที่มีชีวิตชีวา นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขาใช้งานได้นานขึ้นด้วยการหยุดเอ็นไซม์ที่นำไปสู่การเน่าเสีย
ทำไมถั่วเหล่านี้ผอมมาก?
พวกเขาเป็นถั่วเขียวสไตล์ฝรั่งเศส
คุณสามารถตรึงถั่วเขียวสดโดยไม่ลวกได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถ. กระจายถั่วเขียวออกเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่มีกระดาษไข เมื่อแข็งตัวแล้วนำไปใส่ในถุงแช่แข็งและใช้ภายใน 6 ถึง 8 สัปดาห์
ฤดูร้อนคือฤดูถั่วเขียว นี่คือเวลาที่คุณจะได้พบกับถั่วที่มีรสชาติดีที่สุด
สนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น - รับถั่วของคุณจากสหกรณ์หรือร้านค้าที่ขายสินค้าท้องถิ่น ผลผลิตในท้องถิ่นนั้นดีต่อสิ่งแวดล้อมชุมชนและร่างกายของคุณ!
แน่นอนต้องระวังด้วยน้ำเดือด
l-groop.com © 2020