วิธีการตรวจสอบความสดของผงฟู

ผงฟูเป็นหัวเชื้อ (สิ่งที่ช่วยให้แป้งขึ้น) ซึ่งมักใช้ในขนมอบ ผงฟูที่หมดอายุหรือเก่าจะไม่สร้างปฏิกิริยาทางเคมีเช่นเดียวกับผงฟูที่สดใหม่ซึ่งหมายความว่าขนมปังคุกกี้หรือขนมอบอื่น ๆ ของคุณอาจไม่เพิ่มขึ้น เมื่อเก็บอย่างถูกต้องผงฟูสามารถคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าของคุณยังดีอยู่หรือไม่คุณสามารถทดสอบได้ก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตร

ทดสอบผงฟู

ทดสอบผงฟู
ต้มน้ำให้เดือด ใช้น้ำประปาและเติมกาต้มน้ำในบรรทัดเติมขั้นต่ำ คุณต้องใช้น้ำร้อน½ถ้วย (118 มล.) เท่านั้นในการทดสอบผงฟู แต่การเติมกาต้มน้ำในบรรทัดเติมขั้นต่ำจะช่วยให้มั่นใจว่าองค์ประกอบความร้อนจะไม่ร้อนมากเกินไป เปิดกาต้มน้ำแล้วนำไปต้ม [1]
  • อย่าใช้น้ำมากเกินกว่าที่คุณต้องการมิฉะนั้นกาต้มน้ำจะเสียพลังงานในการทำให้น้ำร้อนเพิ่มขึ้น
ทดสอบผงฟู
วางผงฟูลงในชาม วัดผงฟู 1 ช้อนชา (4.6 กรัม) ลงในชามที่ปลอดภัยแก้วหรือจาน เมื่อน้ำเดือดคุณจะต้องเทมันลงบนผงฟูดังนั้นมันสำคัญที่จะต้องใช้จานที่ทนความร้อนได้
  • คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้เพื่อทดสอบความแรงของเบกกิ้งโซดาเช่นกัน [2] แหล่งวิจัย X
ทดสอบผงฟู
วัดและเทน้ำ เมื่อกาต้มน้ำเดือดให้เทน้ำเดือดลงในถ้วยตวงครึ่งถ้วย ค่อยๆเทน้ำเดือดจากถ้วยตวงบนผงฟู
  • ในการทดสอบเบกกิ้งโซดาแทนผงฟูให้เติมน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชาลงในน้ำร้อนก่อนเทลงบนโซดา กรดในน้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาและเปิดใช้งานถ้ามันยังดีอยู่ [3] แหล่งวิจัย X
ทดสอบผงฟู
ดูเดือดปุด ๆ ผงฟูที่ยังสดใหม่และใช้งานได้ดีจะเริ่มเป็นฟองและฟองเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงไป Fizzing and hissing หมายถึงผงฟูมีความสดใหม่และสามารถใช้เป็นสารให้ความร้อนในการอบ
  • ยิ่งสร้างผงฟูให้ฟองมากขึ้นเท่าไหร่มันก็จะสดชื่นขึ้น [4] แหล่งวิจัย X

การหาทดแทนผงฟู

การหาทดแทนผงฟู
ผสมเบกกิ้งโซดากับครีมทาร์ทาร์ ผงฟูเป็นเพียงแค่เบกกิ้งโซดาผสมกับกรดแห้งดังนั้นคุณสามารถทำผงฟูของคุณเองได้ด้วยการบีบถ้าสิ่งที่คุณมีอยู่ไม่สด ในการทำผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ผสมผงฟู 1 ช้อนชา (5 กรัม) กับผงฟูและครีมทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา (7 กรัม)
  • เพื่อให้ผงฟูมีปริมาณมากขึ้นให้ผสมเบคกิ้งโซดากับครีมทาร์ทาร์ในอัตราส่วนหนึ่งต่อสองและเก็บสิ่งพิเศษในภาชนะที่มีอากาศเข้าไม่ได้ [5] แหล่งวิจัย X
การหาทดแทนผงฟู
รวมเบกกิ้งโซดาและบัตเตอร์มิลค์ กรดที่คุณสามารถใช้ในการเปลี่ยนเบกกิ้งโซดาให้เป็นผงฟูคือบัตเตอร์มิลค์ ในการทำผงฟูด้วยวิธีนี้ให้ผสมเบกกิ้งโซดา½ช้อนชา (2 กรัม) กับ buttermilk ½ถ้วย (118 มล.) [6] ตัวเลือกผงฟูนี้ดีที่สุดในสูตรที่ต้องใช้ buttermilk เช่น:
  • แพนเค้ก
  • มัฟฟิน
  • ขนมปังกรอบ
  • วาฟเฟิล
  • หายใจหรือปะทะ
  • โดนัท
การหาทดแทนผงฟู
ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ทั้งน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูมีกรดที่ช่วยเปิดใช้งานเบกกิ้งโซดาและเปลี่ยนเป็นผงฟู ในการทำทางเลือกนี้ให้ผสมเบคกิ้งโซดา¼ช้อนชา (1 กรัม) กับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (5 มล.) ให้ผงฟู 1 ช้อนชา (5 กรัม) [7]
  • เมื่อทำผงฟูด้วยของเหลวและเบกกิ้งโซดาให้ลดปริมาณของของเหลวอื่น ๆ ในสูตรด้วยจำนวนเดียวกัน ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำผงฟู 2 ช้อนชาที่ทำจากน้ำมะนาวและเบกกิ้งโซดาให้ลดนมในสูตร 2 ช้อนชา [8] แหล่งวิจัย X

การจัดเก็บผงฟู

การจัดเก็บผงฟู
เก็บผงฟูในภาชนะบรรจุภัณฑ เมื่อเก็บอย่างถูกต้องผงฟูจะมีอายุ 18 เดือนหรือนานกว่านั้น หนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเก็บผงฟูคือการเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ไม่ให้ออกซิเจน ภาชนะบรรจุที่ดี ได้แก่ :
  • ไหก่ออิฐ
  • ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
  • ถังอบโลหะหรือเซรามิกที่มีฝาปิดผนึก
การจัดเก็บผงฟู
เพิ่มอายุการเก็บโดยการเก็บไว้ในที่แห้ง เมื่อผงฟูผสมกับความชื้นมันจะรวมตัวกันและมีประสิทธิภาพน้อยลง สถานที่แห้งเพื่อเก็บผงฟูสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษารวมถึงในตู้กับข้าวตู้หรือพื้นที่ปราศจากความชื้นอื่น ๆ อย่าเก็บผงฟูในห้องใต้ดินที่ชื้นใต้อ่างล้างจานหรือในบริเวณที่เสี่ยงต่อการหกหรือรั่วไหล
  • ความชื้นที่พบในอากาศประกอบด้วยน้ำยีสต์และองค์ประกอบอื่น ๆ และทั้งหมดนี้จะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของผงฟู ในที่สุดผงฟูจะใช้ไม่ได้ถ้าสัมผัสกับความชื้น
การจัดเก็บผงฟู
ให้มันเย็น. อีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้ผงฟูใช้ชีวิตได้มากที่สุดคือการเก็บให้ห่างจากความร้อน [9] อุณหภูมิสูงอาจเปิดใช้งานผงฟูโดยเฉพาะหากไม่ได้เก็บไว้ในที่แห้ง ครัวและตู้ครัวที่ไม่ได้อยู่ใกล้เตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผงฟู
l-groop.com © 2020