วิธีการปรุง Haddock รมควัน

ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและอร่อย ปลาที่หาซื้อได้ทั่วไปอย่างหนึ่งคือแฮดด็อกซึ่งสามารถซื้อสดหรือรมควัน Hockock รมควันสามารถสีเหลือง (ย้อม) หรือไม่ย้อมขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ มีวิธีการปรุงอาหารไม่กี่วิธี คุณควรอนุญาตให้ปลาประมาณ 6-8 ออนซ์ต่อคนและขอให้คนขายปลา 'filet and debone' ให้คุณหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่น่ารังเกียจ

การรุกล้ำ Haddock รมควัน

การรุกล้ำ Haddock รมควัน
เติมนมด้วยกระทะ ขนาดของกระทะและปริมาณของนมจะขึ้นอยู่กับปริมาณของปลาที่คุณต้องการปรุงในครั้งเดียว กระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับเนื้อที่ทั้งหมดด้วยที่ว่างสำหรับไม้พายของคุณและควรมีนมเพียงพอที่จะครอบคลุมเฉพาะไฟล์ [1]
  • หรืออาจใช้ครีมหนักและน้ำครึ่งลูกก็ได้
  • อย่าใช้น้ำเพียงอย่างเดียวเพราะมันจะดึงรสชาติออกมาจากปลา
การรุกล้ำ Haddock รมควัน
ปรุงรสด้วยพริกไทย บดพริกไทยดำสดลงในนมโดยตรงเพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย นี่เป็นเวลาที่ดีในการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ เครื่องเทศอื่น ๆ อาจรวมถึงใบกระวาน, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
การรุกล้ำ Haddock รมควัน
ความร้อนนม อย่าต้มนม แต่ให้ร้อนก่อนที่จะเดือด หากนมเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาทันทีจนกว่าจะตกลง เมื่อนมอุ่นให้ลดความร้อนเพื่อป้องกันการเดือด [2]
การรุกล้ำ Haddock รมควัน
เพิ่มแฮดด็อก วางปลาลงในนมที่เกือบเดือดจัดเรียงไฟล์ปลารอบกระทะและให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกปกคลุมด้วยนม
การรุกล้ำ Haddock รมควัน
ปรุงแฮดด็อก ปล่อยให้ปลาเคี่ยวในนมประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง อีกวิธีหนึ่งคือเนื้อปลาที่มีขนาดเล็กมากอาจนำไปปรุงเป็นนมที่ผ่านความร้อน [3] การทำเช่นนี้ลบกระทะจากความร้อนและครอบคลุมหลังจากปลาได้ถูกวางไว้ภายใน
การรุกล้ำ Haddock รมควัน
ตรวจสอบ haddock เมื่อปลาเสร็จแล้วพวกมันจะกลายเป็นทึบแสงอย่างสมบูรณ์และเนื้อสัตว์ก็จะแตกเป็นชิ้นได้ง่าย หากปลามีลักษณะโปร่งแสงหรือชิ้นส่วนไม่ดึงตัวออกมาอย่างอ่อนโยนให้ปรุงอาหารปลาให้นานขึ้น
  • ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าปลาสุก ปลายเรียวเล็กของฟิลเตอร์ขนาดเล็กจะทำได้เร็วกว่าแบบอื่น ๆ
การรุกล้ำ Haddock รมควัน
เสิร์ฟแฮดด็อกในขณะที่ยังร้อนอยู่ แฮดด็อกรมควันตุ๋นมักจะเป็นอาหารอังกฤษเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับขนมปังอบใหม่และเนย นมจะถูกทำให้เครียดเพื่อใช้เป็นซอสและขนมปังจะใช้ในการซับซอสส่วนเกินออกจากจานของคุณ
  • ปลาแฮ็ดยังสามารถเป็นเกล็ดและใช้ในสูตรอื่น ๆ เช่นพายปลาหรือเกดคีรีได้ [4] แหล่งวิจัย X

อบ Haddock รมควัน

อบ Haddock รมควัน
เปิดเตาอบ นำเตาอบของคุณสูงถึง 350F / 180C
อบ Haddock รมควัน
วางปลาทองไว้บนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ คุณสามารถใช้หนึ่งแผ่นขนาดใหญ่สำหรับทุก fillets หรือคุณอาจตัดสินใจที่จะใช้ชิ้นส่วนของฟอยล์หรือ parchment แยกต่างหากสำหรับแต่ละ fillets ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามฟอยล์หรือแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือควรมีขนาดประมาณสองเท่าของขนาดไฟล์ที่จะครอบคลุม
อบ Haddock รมควัน
ปรุงรสปลาแฮด วางเนยแผ่นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนของปลาแต่ละตัวแล้วใส่เครื่องเทศที่ต้องการ เครื่องเทศอาจรวมถึงพริกไทย, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งหรือพริกป่น ปลาแฮ๊คที่รมควันส่วนใหญ่มีรสเค็มจึงมักไม่แนะนำให้ใส่เกลือ
อบ Haddock รมควัน
พับกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังสัตว์เหนือปลา หลังจากพับฝาปิดเหนือปลาแล้วให้ม้วนขอบเข้าหากันเพื่อห่อปลาแฮด ปลาควรจะปิดผนึกภายในแพ็คเก็ต
  • หากต้องการคุณสามารถวางผักไว้ในหีบห่อเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่โปรดทราบว่าผักเนื้อแข็งจำนวนมากใช้เวลาในการอบนานกว่าที่ปลาต้องการดังนั้นพวกเขาอาจไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารหากไม่ปรุงสุก [5] แหล่งวิจัย X
อบ Haddock รมควัน
วางปลาในเตาอบ ฟอยล์อาจวางโดยตรงบนชั้นวางเตาอบหรือคุณอาจวางฟอยล์ไว้บนแผ่นอบและวางแผ่นอบในเตาอบ แผ่นหนังมักจะมีความแข็งแรงน้อยกว่าและอาจต้องวางบนแผ่นอบก่อนวางลงในเตาอบ
  • หากคุณทำซองปลาขนาดใหญ่หนึ่งซองคุณอาจต้องการวางแพ็กเก็ตลงในถาดอบเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการโดยไม่ต้องวาง
อบ Haddock รมควัน
อบปลา จนกว่าจะเสร็จ ทิ้งพัสดุปลาไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าปลาจะหมด เมื่อปลาสุกแล้วมันจะกลายเป็นทึบแสงอย่างสมบูรณ์และเนื้อสัตว์ควรแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย หากปลามีลักษณะโปร่งแสงหรือชิ้นส่วนไม่ดึงตัวออกมาอย่างอ่อนโยนให้ปรุงอาหารปลาให้นานขึ้น
  • ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ามันได้ปรุงอย่างถูกต้อง ปลายเรียวเล็กของฟิลเตอร์ขนาดเล็กจะทำได้เร็วกว่าแบบอื่น ๆ
อบ Haddock รมควัน
เสิร์ฟแฮดด็อกพร้อมด้านข้าง เสิร์ฟปลาของคุณด้วยอย่างน้อย 2 ผักหรือหนึ่งผักและหนึ่งแป้งเพื่อสร้างอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดี สำหรับการบิดแบบอังกฤษอย่างชัดเจนเสิร์ฟพร้อมกับพุดดิ้งสีดำหลายชิ้น

กระทะทอดรมควัน Haddock

กระทะทอดรมควัน Haddock
ตั้งกระทะ นำกระทะที่มีอุณหภูมิสูงวางบนเปลวไฟกลางสูงจากนั้นลดความร้อนปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
กระทะทอดรมควัน Haddock
เพิ่มน้ำมันลงในกระทะ น้ำมันใด ๆ (หรือเนย) ที่คุณมีอยู่ในมือเป็นที่ยอมรับ แต่น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารปลา ไม่จำเป็นต้องวัด เพียงแค่สะบัดเล็กน้อยทั่วกระทะและปล่อยให้มันร้อนขึ้น
กระทะทอดรมควัน Haddock
เตรียมแฮดด็อก ในขณะที่กระทะกำลังร้อนจัดเตรียมปลาสำหรับทอด มีสองวิธีในการเตรียมปลา: สามารถหมักในน้ำมันหรือสามารถขุดในแป้ง วิธีใดวิธีหนึ่งรวมถึงการเพิ่มสมุนไพรเช่นพริกไทย, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งหรือผงกะหรี่เช่นกัน
  • หมักปลาในน้ำมันโดยใช้น้ำมันมะกอกหยดน้ำลงบนปลาทั้งสองข้างจากนั้นโรยสมุนไพรลงไปด้านบน ถูปลาทั้งสองข้างเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมในน้ำมันเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้พักเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อตั้งรสชาติ [6] แหล่งวิจัย X
  • ขุดปลาในแป้งและส่วนผสมสมุนไพรจากนั้นเขย่าแป้งส่วนเกินออกจากปลา [7] แหล่งวิจัย X
กระทะทอดรมควัน Haddock
วางปลาทองลงในถาด หากปลามีผิวด้านหนึ่งให้เริ่มด้วยการทำอาหารโดยให้ด้านที่มีผิวอยู่ด้านล่าง ปล่อยให้ปลาปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีจนกระทั่งเริ่มกรอบและสีน้ำตาล [8] ระวังอย่าให้ปลาไหม้ การหุงด้วยความร้อนปานกลางแทนที่จะเป็นความร้อนปานกลางถึงสูงจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
กระทะทอดรมควัน Haddock
พลิกแฮดด็อก ปล่อยให้อีกด้านของปลาปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งเริ่มกรอบและสีน้ำตาล หากดูเหมือนว่ากระทะจะแห้งเป็นพิเศษคุณอาจต้องการเพิ่มเนยหรือน้ำมันเพิ่มเติมเมื่อพลิกคว่ำลง [9]
  • ปลาจะไม่ต้องปรุงอาหารนาน ๆ ที่ด้านบน (ไร้หนัง) ดังนั้นจับตาดูมัน
กระทะทอดรมควัน Haddock
ตรวจสอบ haddock เมื่อปลาเสร็จแล้วพวกมันจะกลายเป็นทึบแสงอย่างสมบูรณ์และเนื้อสัตว์ก็จะแตกเป็นชิ้นได้ง่าย หากปลามีลักษณะโปร่งแสงหรือชิ้นส่วนไม่ดึงตัวออกมาอย่างอ่อนโยนให้ปรุงอาหารปลาให้นานขึ้น
  • ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ามันปรุงอย่างถูกต้อง ปลายเรียวเล็กของฟิลเตอร์ขนาดเล็กจะทำได้เร็วกว่าแบบอื่น ๆ
กระทะทอดรมควัน Haddock
เสิร์ฟแฮดด็อกร้อนแรง อย่าลืมเสิร์ฟปลาทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง คุณอาจต้องการฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว [10] หรือด้านบนด้วยซอสมะนาวกระโดดโลดเต้นอย่างรวดเร็ว [11] เสิร์ฟพร้อมกับผักอย่างน้อย 2 อย่างหรือผักหนึ่งชนิดและแป้งหนึ่งก้อนเพื่อสร้างสมดุลอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด

ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
เตรียมมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งสีแดง (หรือมันฝรั่งอื่น ๆ ที่คุณเลือก) เป็นชิ้นขนาดกลางจากนั้นนึ่งให้เดือดหรือย่างจนกว่าจะนิ่ม แบ่งมันฝรั่งออกเป็นหลาย ๆ จาน
  • อาจไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งย่างเล็กหรือมันฝรั่งทอดเป็นมรดกตกทอด
ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
ลอบล่าสัตว์ทะเลที่รมควัน ดูรายละเอียดได้ที่“ การรุกล้ำ Haddock รมควัน” หลังจากที่แฮ็ดด็อกสุกแล้วให้ถอดแฮดด็อกออกจากนมและวางแฮดด็อกฟิลต์ไว้บนมันฝรั่งปรุงสุกแต่ละแผ่น
ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ เก็บนมเอาไว้ แต่เอาไปขยี้เพื่อเอาชิ้นรสชาดหรือปลาออก [12]
ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
ละลายเนยสองแผ่น ในกระทะเดียวกับที่ปลาปรุงสุกละลายเนยบางส่วนด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อย (ประมาณแป้งและเนยในปริมาณที่เท่ากัน) และคนให้เข้ากันดีทำให้เนยและแป้งสุกประมาณ 2-4 นาที
ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
เทนมลงในส่วนผสม ค่อยๆเทนมสดที่ผสมแล้วลงในส่วนผสมแป้งและเนยคนให้เข้ากัน เพิ่มนมต่อไปจนกว่าซอสจะมีความหนาตามที่ต้องการ [13]
  • คุณสามารถปรับความหนาของซอสโดยเพิ่มนมเพิ่มเติมเพื่อบางหรือเพิ่มแป้งเพื่อข้นซอส ระวังว่าซอสควรข้นเล็กน้อยเมื่อมันเย็นตัวลงเช่นกัน
ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
เพิ่มมัสตาร์ด ผัดมัสตาร์ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในซอสคนให้เข้ากัน เครื่องเทศอื่น ๆ เช่น tarragon สดอาจถูกเพิ่มในเวลานี้เช่นกัน [14]
ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
เทซอสราดแฮดด็อกและมันฝรั่ง ซอสควรเป็นท่อร้อนและจะอุ่นมันฝรั่งและปลาด็อก หลังจากเทซอสลงบนปลาแล้วมื้ออาหารจะเสร็จสมบูรณ์และควรเสิร์ฟทันที [15]
  • หากคุณมีความกังวลเกี่ยวกับปลาและมันฝรั่งที่กำลังเย็นคุณสามารถเพิ่มพวกเขาลงในกระทะและโยนพวกเขาในซอสเหนือความร้อน แต่ระวังอย่าทำให้เนื้อปลาเสียหาย (รสชาติจะดี แต่อาจดูไม่เหมือน สวยถ้าพวกเขาแตกสลายในขณะที่โยนในซอส)
  • คุณสามารถนำผักชีฝรั่งไปเล็กน้อยเพื่อนำเสนอที่ดี
ทำ Haddock รมควันในซอสมัสตาร์ด
พิจารณาการปรับเปลี่ยนบางอย่าง คุณอาจต้องการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในวิธีนี้ คุณสามารถวางเตียงผักโขมระหว่างมันฝรั่งกับแฮดด็อกหรือคุณสามารถเสิร์ฟแฮดด็อกบนเตียงของถั่วแทนมันฝรั่ง
  • นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องธรรมดาที่จะวางไข่ที่ด้านบนของแต่ละแผ่นแฮ็ดก่อนที่จะราดซอสบนอาหาร [16] แหล่งวิจัย X
สามารถสะสมปลาทองได้หรือไม่?
คุณสามารถนึ่งไอน้ำและแย่งปลาในไมโครเวฟได้ คุณอาจพบว่าคุณชอบที่จะอบเตาอบ แย่งนมและน้ำเป็นเวลาสิบนาที
ฉันสามารถกินปลาแฮ็คที่รมควันได้หรือไม่
หากได้รับการรมควันมันเป็นเทคนิคปรุงสุกแล้ว
ฉันสามารถกินอาหารที่รมควันได้หรือไม่หลังจากวันที่มันสุกแล้ว
ใช่ - หากคุณเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นป้องกัน / ห่อในชั่วข้ามคืน นำออกมาประมาณ 20 นาทีก่อนที่คุณจะอุ่น
ฉันจะหยุดบ้านกลิ่นปลาเป็นเวลาหลายวันหลังจากที่ฉันทำมันได้หรือไม่
คุณจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีขึ้นในครัวเมื่อปรุงอาหาร ช่วง hoods มักจะทำงาน หากคุณมีอยู่แล้วเปิดหน้าต่างช่วย
ฉันจะเก็บ halibut ที่สุกแล้วได้นานเท่าใด
โดยปกติประมาณ 3 สัปดาห์ตราบใดที่ปลาอยู่ในซองปิดผนึกและแช่เย็น
มัสตาร์ดตัวไหนดีที่สุดสำหรับซอสแฮ็ดด็อกรมควัน
ฉันจะปรุงแฮดด็อกรมควันได้อย่างไรและฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแฮดด็อกที่รมควันมีความสดใหม่
ลองทำแฮดด็อกในหลากหลายวิธีจนกว่าคุณจะหาที่ที่เหมาะกับเพดานปากของคุณมากที่สุด
l-groop.com © 2020