วิธีทำเค้กธรรมดา

หากคุณไม่เคยทำ เค้ก ก่อนหรือต้องการขนมที่ไม่แฟนซีเกินไปให้ลองอบเค้กธรรมดา คุณไม่ต้องการอะไรมากมายนอกจากแป้งน้ำตาลไข่และเนยเพื่อทำเค้กง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเองหรือราดด้วยไอซิ่งที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเมื่อคุณพอใจกับการอบแล้วคุณสามารถทำการทดแทนหรือเพิ่มรสชาติได้

ผสมแป้ง

ผสมแป้ง
ปัดแป้งผงฟูและเกลือลงในชาม ใส่แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (218 กรัม) ลงในชามผสมและเพิ่มผงฟู 1 ช้อนชา (4 กรัม) พร้อมกับ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม) ของผงฟูและเกลือ คนให้เข้ากันประมาณ 10 วินาทีเพื่อให้ส่วนผสมแห้งรวมกัน [1]
ผสมแป้ง
ครีมเนย และน้ำตาลในชามแยกต่างหากสำหรับ 4 ถึง 5 นาที เตรียมชามผสมขนาดใหญ่แล้วใส่เนยอุณหภูมิห้อง 3/4 ถ้วย (170 กรัม) ลงไปพร้อมกับน้ำตาลทราย 1 1 ถ้วย (300 กรัม) เปิดเครื่องผสมแบบตั้งกับมือหรือมือไปที่ความเร็วปานกลางแล้วตีให้เข้ากันจนกว่าจะเบาและฟู [2]
  • เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้เนยที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะผสมกับน้ำตาลได้อย่างราบรื่น สิ่งนี้จะทำให้เค้กของคุณเบาและนุ่มแทนความหนาแน่น
  • หยุดเครื่องผสมและถูด้านข้างของชามสองสามครั้งเพื่อรวมเนยทั้งหมด
ผสมแป้ง
ตีไข่ไก่ 2 ฟองลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลที่ความเร็วต่ำครั้งละ 1 ฟอง หมุนเครื่องผสมลงไปต่ำและเพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง หมั่นผสมต่อไปจนกระทั่งไข่เข้ากันแล้วใส่ไข่อีกฟอง ตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าคุณจะไม่เห็นไข่แดงหรือไข่ขาว [3]
  • การตีไข่ที่อุณหภูมิห้องจะดักจับอากาศในแป้งเพื่อให้เค้กธรรมดาของคุณลอยขึ้นในเตาอบ
ผสมแป้ง
ผัดในส่วนผสมแห้งและ buttermilk เพื่อให้แป้งเนียน เก็บเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำแล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมแห้งประมาณ 1/3 จากนั้นออกไป เนย buttermilk หรือนมทั้งหมด (180 มล.) และเท 1/2 ของลงในชาม เมื่อรวมของเหลวแล้วให้เพิ่มส่วนผสมแห้งอีก 1/3 ของส่วนผสม เสร็จสิ้นการทำแป้งโดยกวนใน buttermilk ที่เหลือตามด้วยส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้ง [4]
  • หยุดการกวนทันทีที่ส่วนผสมแห้งสุดท้ายผสมเข้าด้วยกันหากคุณผสมแป้งมากเกินไปเค้กของคุณจะออกแกร่งหรือหนาแน่น

อบเค้ก

อบเค้ก
เปิดเตาอบที่ 350 ° F (177 ° C) แล้ววางสาย 9 ใน (23 ซม.) สเปรย์กระทะสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว× 23 นิ้ว (23 ซม. × 23 ซม.) ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9 x 5 นิ้ว (23 ซม. × 13 ซม.) หรือกระทะกลม 9 นิ้ว (23 ซม.) ด้วยสเปรย์อบแล้วตัดชิ้น ของกระดาษ parchment ให้พอดีกับด้านล่างของกระทะ [5]
  • ลองใช้เค้กที่ทำจากโลหะเพราะมันจะให้ความร้อนได้ดีกว่าแก้วหรือเซรามิก
  • หากคุณต้องการทำคัพเค้กแบบธรรมดาใส่มัฟฟินตอร์ปิโดลงในกระป๋องมัฟฟิน 16 ถึง 18 ช่อง
อบเค้ก
กระจายแป้งในกระทะ ตักแป้งเค้กธรรมดาทั้งหมดลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้และใช้ด้านหลังของมีดหรือไม้พายชดเชยให้แป้งกระจายจนได้ระดับ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กแห้งในขณะที่อบ [6]
  • หากคุณกำลังอบคัพเค้กธรรมดาแทนที่จะเป็นเค้กให้ลองแบ่งแป้งโดยใช้คุ้กกี้
อบเค้ก
อบเค้กธรรมดาประมาณ 45 ถึง 60 นาที วางเค้กบนชั้นวางตรงกลางของเตาอุ่นของคุณแล้วอบประมาณ 45 นาที เค้กควรกลายเป็นสีทองที่อุดมไปด้วยและเริ่มที่จะดึงออกจากขอบเมื่ออบ เนื่องจากเตาอบของทุกคนแตกต่างกันเล็กน้อยอาจต้องใช้เวลาในการอบเค้กมากขึ้นจึงไม่ต้องกังวลหากต้องใช้เวลาถึง 15 นาที [7]
  • นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเข้าไปในใจกลางของเค้กเพื่อดูว่าทำเสร็จหรือไม่ ผู้ทดสอบควรออกมาสะอาดและถ้าไม่ทำให้อบเค้กประมาณสองสามนาทีก่อนที่คุณจะตรวจสอบอีกครั้ง
  • หากคุณทำคัพเค้กธรรมดาให้ตรวจสอบพวกเขาหลังจาก 20 นาที
อบเค้ก
นำเค้กออกแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดเตาอบและสวมถุงมือเพื่อถอดเค้กออก ตั้งกระทะบนตะแกรงและปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนนำออกจากกระทะ [8]
  • คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเค้กที่ติดกระทะเนื่องจากแผ่นหนังอยู่ด้านล่าง
อบเค้ก
พลิกเค้กออกจากถาด เมื่อเค้กเย็นสนิทให้ใช้มีดเนยระหว่างเค้กกับด้านข้างของกระทะ ตั้งกระทะบนเคาน์เตอร์และวางตะแกรงคว่ำลงบนเค้ก จากนั้นจับตะแกรงและด้านล่างของกระทะเพื่อให้คุณสามารถพลิกเค้กลงบนชั้นวางได้อย่างรวดเร็ว [9]
  • คุณไม่จำเป็นต้องใส่ mitts ของเตาเนื่องจากเค้กเย็นในตอนนี้
อบเค้ก
ปอกเปลือกกระดาษและเสิร์ฟเค้กธรรมดา ค่อย ๆ ลอกกระดาษรอง parchment ออกและโยนทิ้ง พลิกเค้กแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อเสิร์ฟ หากคุณต้องการตกแต่งเค้กเล็กน้อยให้ลองปัดด้วยน้ำตาลผง ฟรอสต์มัน ด้วยบัตเตอร์ครีมหรือเทง่าย เคลือบ เหนือมัน [10]
  • วางเค้กที่เหลือลงในภาชนะบรรจุภัณฑและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 2 วัน ในขณะที่คุณสามารถแช่แข็งเค้กได้นานถึง 7 วันสิ่งนี้สามารถทำให้เค้กแห้ง

ลองใช้ชุดรูปแบบ

ลองใช้ชุดรูปแบบ
แทนแป้งบางส่วนด้วยโกโก้เพื่อทำเค้กช็อคโกแลต ในการเปลี่ยนเค้กธรรมดาของคุณให้กลายเป็นเค้กชอคโกแลตที่อุดมไปด้วยสลับผงโกโก้ 1/2 ถ้วย (65 กรัม) สำหรับแป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง (65 กรัม) คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตชิพ bittersweet 1 ถ้วย (175 กรัม) เพื่อทำเค้กช็อคโกแลตสองชั้น [11]
  • พิจารณาเค้กน้ำตาลช็อกโกแลตด้วยครีมชีสน้ำตาลหรือช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีม
ลองใช้ชุดรูปแบบ
ผัดใน 1 ถึง 2 ช้อนชา (4.9 ถึง 9.9 มล.) ของสารสกัดเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรับรสชาติของเค้กธรรมดาของคุณด้วยการกวนสารสกัดกลิ่นเล็กน้อยเมื่อคุณเพิ่มไข่ลงในแป้ง พิจารณาใช้วานิลลา, มะนาว, อัลมอนด์, กาแฟ, มะพร้าวหรือสารสกัดจากดอกส้มในแป้งของคุณ [12]
  • หากคุณกำลังทำเค้กรสส้มลองถูผิวมะนาวจาก 1 มะนาว 1 ส้มหรือ 1/2 ของส้มโอลงในน้ำตาลสำหรับเค้กก่อนที่คุณจะทาครีมด้วยเนย นี้จะปล่อยน้ำมันส้มลงในน้ำตาล
ลองใช้ชุดรูปแบบ
เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแห้งสำหรับเค้กเครื่องเทศที่อบอุ่น ปัดซินนามอน 1 ช้อนชา (2 กรัม), กระวานบดหรือ 1 ช้อนชา (1 กรัม) และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดให้เข้ากับส่วนผสมของเค้ก เมื่อคุณทำแป้งสไปซ์และอบเค้กคุณอาจต้องการน้ำค้างแข็งด้วยครีมชีสบัตเตอร์ครีม [13]
  • สำหรับเครื่องเทศพิเศษผัดขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) ลงในเนยและน้ำตาล
ลองใช้ชุดรูปแบบ
กระจายรสชาติบนเค้กธรรมดาก่อนที่คุณจะอบ เพื่อให้เค้กของคุณมีสีหรือ crunch เพิ่มเล็กน้อยให้ใส่ถั่วสับหรือ slivered หนึ่งกำมือเช่นอัลมอนด์หรือพีแคน นอกจากนี้คุณยังสามารถโปรยเค้กสีสันสดใสสำหรับเทศกาลวันเกิดหรือ streusel ร่วนเพื่อทำเค้กกาแฟง่าย ๆ [14]
  • สำหรับพื้นผิวที่กรุบกรอบให้ใช้ถั่วคั่วแทนถั่วดิบ
ลองใช้ชุดรูปแบบ
ใช้ไข่ทดแทนหากคุณต้องการทำเค้กไร้ไข่ หากคุณไม่ต้องการอบด้วยไข่ให้ใช้ไข่มังสวิรัติแทนหรือของเหลว 3 ออนซ์ (89 มล.) ของนมบัตเตอร์มิลค์หรือครีมเปรี้ยวแทนไข่ 2 ฟอง โปรดจำไว้ว่าเค้กธรรมดาของคุณจะเป็นเครื่องเป่าเล็กกว่าเค้กที่ทำกับไข่
  • ในการทำเค้กมังสวิรัติธรรมดาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เนยมังสวิรัติแทนนมทดแทนเช่นนมอัลมอนด์หรือข้าวโอ๊ตแทนเนยสด
ลองใช้ชุดรูปแบบ
ทำเค้กที่ไม่มีกลูเตนโดยปรับแป้ง ซื้อแป้งอบที่ปราศจากกลูเตนที่ออกแบบมาเพื่อใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ คุณควรใช้แป้งอบแทนกลูเทนในปริมาณเท่ากันกับแป้งอเนกประสงค์ที่เรียกว่าในสูตรดังนั้นมันจึงใช้งานง่าย!
  • หากคุณต้องการแทนที่แป้งที่ปราศจากกลูเตนเช่นแป้งอัลมอนด์หรือถั่วชิกพีให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการอบด้วย โปรดจำไว้ว่าเนื้อเค้กของคุณอาจร่วนกว่าหากคุณอบด้วยแป้งอเนกประสงค์
ใช้เวลาทำขนมเค้กนานเท่าไหร่
ประมาณ 15 นาทีเพื่อทำแป้งและ 25 ถึง 30 นาทีในการปรุงอาหารสำหรับเตาอุ่นที่ 160 องศาเซลเซียส (320 ฟาเรนไฮต์)
สาระสำคัญของวานิลลาคืออะไร?
สาระสำคัญของวานิลลาเรียกว่าสารสกัดวานิลลา มันเป็นแอลกอฮอล์ที่ปลอดภัยต่ออาหารที่มีเมล็ดวานิลลาแช่อยู่ โดยทั่วไปจะไม่เจือจางดังนั้นคุณจึงต้องการเพียงเล็กน้อย แอลกอฮอล์จะไหม้ในเตาอบดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับเด็ก
ฉันสามารถทำเค้กนี้ในเตาไมโครเวฟได้หรือไม่?
คุณไม่สามารถทำเค้กในเตาไมโครเวฟเว้นแต่คุณมีสูตรพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นั้น มิฉะนั้นเค้กจะไม่อบอย่างถูกต้อง จะมีฮอตสปอตและสถานที่อื่น ๆ ที่เค้กดิบหรืออาจระเบิดในไมโครเวฟทำให้เกิดความวุ่นวาย
ฉันจะทำเค้กห้าชั้นได้อย่างไร
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ห้าครั้ง (เพื่อทำเค้กห้าชั้นแยกกัน) และวางเค้กซ้อนทับกันด้วยไอซิ่งบาง ๆ ระหว่างกัน จากนั้นแช่แข็งเค้กและตกแต่ง
ฉันสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้เท่าไหร่
เนย 2 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องดีพอ
ฉันสามารถทำเค้กชนิดนี้ได้ไหม
ใช่เค้กนี้สามารถเย็นหรือเย็นจัด
น้ำตาลทรายนั้นเหมือนกับน้ำตาลไอซิ่งหรือไม่?
ไม่ได้น้ำตาลไอซิ่งนั้นบดละเอียดและทำงานแตกต่างจากน้ำตาลทราย อย่าแทนที่พวกเขาเพื่อกันและกัน
ฉันจะทำให้เค้กของฉันขาวภายในได้อย่างไร
ตัดตรงกลางแล้วใส่วิปปิ้งครีมทั่วจุดกึ่งกลางก่อนวางบิตบนลงบน หรือคุณสามารถทำเค้กวานิลลาที่เป็นสีขาว
ใช้เวลาเท่าไหร่ในการอบเค้กช็อคโกแลต?
มันขึ้นอยู่กับสูตร แต่ละสูตรจะมีเวลาในการอบ
ถ้าฉันทำเค้กฟองน้ำธรรมดามันสำคัญที่จะต้องใช้วานิลลาเอสเซ้นส์หรือไม่?
ไม่จำเป็นแม้ว่าฟองน้ำของคุณจะขาดรสชาติหากคุณไม่ทำ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเค้กของคุณได้!
ฉันจะทำเค้กที่ใหญ่กว่าได้อย่างไร
หากคุณไม่มีขาตั้งหรือเครื่องผสมมือคุณสามารถผสมแป้งด้วยมือด้วยช้อนไม้
เล่นกับการเพิ่มผลไม้แห้งจำนวนเล็กน้อย, ชิปช็อคโกแลตหรือถั่ว toasted ลงในแป้งเค้กธรรมดา
l-groop.com © 2020