วิธีการล้างไข่

การใช้การล้างไข่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ขนมอบของคุณโดดเด่น สำหรับการล้างไข่ขั้นพื้นฐานให้ตีไข่ทั้งฟองด้วยน้ำครีมหรือนม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แปรงไข่ล้างเหนืออาหารก่อนที่คุณจะอบหรือใช้ล้างไข่เพื่อปิดผนึกขนมด้วยกัน หากคุณต้องการใช้ตัวแทนล้างไข่คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนไข่หรือผลิตภัณฑ์นมธรรมดา ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้อะไรง่าย ๆ ในการปรับการล้างไข่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ตีไข่

ตีไข่
แคร็กไข่ลงในชามขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ไข่ประเภทใดก็ได้และไข่ที่มีขนาดใดก็ได้ โปรดทราบว่าไข่ไก่ขนาดจัมโบ้จะทำการล้างไข่ได้มากกว่าไข่ไก่ขนาดเล็กหรือไข่นกกระทา
  • หากคุณต้องการล้างไข่ดำให้ใช้ไข่แดงและเกลือเพียงเล็กน้อย เกลือจะทำให้ไข่แดงเหลวเพื่อให้ง่ายต่อการแพร่กระจาย
ตีไข่
เพิ่ม 1 ช้อนชา (4.9 มล.) ของของเหลว คุณสามารถใช้น้ำนมครีมหนักหรือนมถั่วเหลืองตามความต้องการของคุณ ของเหลวจะละลายในไข่แดงดังนั้นมันจะไม่ทำให้ขนมของคุณแห้งและทำให้มันร้าวในเตาอบ หากการล้างไข่ดูหนาเกินไปคุณสามารถทำให้บางมันออกมาด้วยของเหลวอีก 1 ช้อนชา (4.9 มล.) ถึง 2 ช้อนชา (9.9 มล.) ของของเหลว [1]
  • โปรดทราบว่าของเหลวแต่ละชนิดจะทำให้คุณดูแตกต่าง ตัวอย่างเช่นน้ำจะให้ผิวด้านในขณะที่นมและครีมให้ความเงางาม
ตีไข่
ปัด ล้างไข่จนกว่าจะรวมกัน ถือที่ตีหรือส้อมแล้วใช้ข้อมือเพื่อตีไข่และของเหลวในลักษณะวนเป็นวงกลม นำไข่ไก่มาล้างทำความสะอาดได้นานถึง 10 วินาทีเพื่อให้ไข่แดงปั่นและผสมกับสีขาว
  • หลีกเลี่ยงการตีไข่จนกระทั่งฟองโฟม
ตีไข่
ปัดในรายการเพิ่มเติมใด ๆ ตามความต้องการของคุณ คุณสามารถปัดเครื่องเทศได้เล็กน้อยเช่นลูกจันทน์เทศหรืออบเชยถ้าคุณต้องการให้ไข่ขาวมีสีเข้มขึ้นพร้อมกลิ่น เติมเกลือสองสามขีดถ้าคุณต้องการพื้นผิวที่มันวาวหรือจับที่แน่นกว่าสำหรับขนม [2]
ตีไข่
ล้างไข่บาง ๆ ด้วยของเหลวมากขึ้นถ้าจำเป็น หากคุณกำลังเคลือบบางสิ่งบางอย่างที่จะขยายตัวมากเช่นพัฟขนมหรือขนมปังผสมในอีก 1 ช้อนชา (4.9 มล.) ถึง 2 ช้อนชา (9.9 มล.) ของของเหลวเพื่อป้องกันการแตกเป็นขนมขยาย [3]

การเลือกทางเลือกที่ไม่มีไข่

การเลือกทางเลือกที่ไม่มีไข่
ใช้ครีมครึ่งธรรมดาและครึ่งหรือหนัก หากคุณต้องการออกจากการล้างไข่คุณยังสามารถเพิ่มสีทองลงในขนมอบของคุณได้ แปรงครีมครึ่งและครึ่งหรือหนักบนขนมอบของคุณสำหรับผิวด้าน [4]
  • โปรดทราบว่าครีมที่มีน้ำหนักมากมีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อขยายตัว
การเลือกทางเลือกที่ไม่มีไข่
แปรงน้ำมันมะกอกแทนการล้างไข่ น้ำมันมะกอกเป็นอาหารมังสวิรัติที่ดีสำหรับการล้างไข่ เพียงแค่แปรงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงบนขนมปังหรือขนมอบโดยตรง ในขณะที่น้ำมันมะกอกจะทำให้ขนมอบของคุณเปล่งประกายเล็กน้อยมันอาจให้กลิ่นน้ำมันมะกอกจาง ๆ ดังนั้นหลีกเลี่ยงการแปรงกับขนมอบ [5]
  • สำหรับการล้างไข่มังสวิรัติอื่นให้ผสมน้ำสองสามช้อนชากับผงถั่วเหลือง
การเลือกทางเลือกที่ไม่มีไข่
ใช้ทดแทนไข่พาณิชย์ ซื้อไข่มังสวิรัติแทนหรือซื้อไข่ไก่ทดแทนที่ทำจากไข่ขาวและสารเพิ่มความข้น หากคุณใช้สารทดแทนของเหลวให้แปรงมันบนสินค้าที่อบโดยตรง หากคุณกำลังใช้ผงผสมน้ำเล็กน้อยเป็นผงเพื่อให้สามารถแพร่กระจายได้ [6]

ใช้การล้างไข่

ใช้การล้างไข่
แปรงไข่ล้างขนมปังของคุณ จุ่มแปรงขนมลงในการล้างไข่หรือการล้างไข่ กระจายให้ทั่วด้านบนของขนมปัง แต่หลีกเลี่ยงการใช้มากจนไข่ไก่ไหลลงด้านข้าง นี่อาจทำให้ขนมปังติดกับกระทะ ทำคะแนนขนมปังและอบตามคำสั่ง [7]
  • ถ้ามีไข่ลวกล้างอยู่ใกล้ก้นขนมปังคุณจะมีไข่ต้มติดอยู่กับก้อน
ใช้การล้างไข่
การแพร่กระจายไข่ล้างเหนือด้านล่างของเปลือกพายที่ไม่ได้อบ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกด้านล่างเปียกให้ใช้แปรงล้างไข่บนขนมที่ยังไม่ได้อบก่อนที่จะเติมไส้ ในขณะที่พายทำอาหารการล้างไข่จะทำอาหารและป้องกันไม่ให้ของเหลวบรรจุลงในเปลือกโลกด้านล่าง [8]
ใช้การล้างไข่
ประทับตราขอบของขนมด้วยการล้างไข่ หากคุณกำลังทำขนมพัฟทำอาหารหลากสีหรืออบคุกกี้แซนวิชแปรงไข่ให้ล้างตามขอบด้านหนึ่งของขนม พับหรือวางเลเยอร์ด้านบนเหนือขนมที่ขอบล้างแล้วกดเบา ๆ การล้างไข่จะทำให้ขนมติดกัน [9]
  • หากคุณต้องการให้ขนมซีดและกรอบลองทำไข่ล้างด้วยไข่ขาวและน้ำ
ใช้การล้างไข่
ครอบคลุมด้านบนของขนมอบ เมื่อคุณเติมพายประกอบม้วนหรือทำครัวซองต์ของคุณแปรงยอดด้วยการล้างไข่ อบรายการทันทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ลองแปรงล้างไข่บน:
  • ขนมปังกับโรล
  • ขนมอบและเดนมาร์ก
  • พาย
  • พายเนื้อเช่น Pasties, Empanadas และพายของคนเลี้ยงแกะ
  • พัฟเพสตรี้กับแกล้ม
  • คุกกี้ที่ถูกตัดออก
ใช้การล้างไข่
ใช้การล้างไข่เพื่อรักษาเมล็ดน้ำตาลหรือขนม หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งอาหารของคุณแปรงด้วยการล้างไข่แล้วโรยปรุงแต่งด้านบน การล้างไข่จะมีการตกแต่งให้เข้าที่ [10]
  • ตัวอย่างเช่นแปรงพายด้วยการล้างไข่และโรยน้ำตาลหยาบด้านบน หากคุณกำลังอบขนมปังให้กระจายเมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำให้ทั่ว
  • หากคุณต้องการวางขนมอบตกแต่งบนขนมอบแปรงไข่ซักเล็กน้อยในการตกแต่งก่อนที่จะวางพวกเขาในสถานที่
คุณใส่ไข่ลงบนพายเมื่อไหร่?
แปรงบนก่อนที่คุณป๊อปอัพพายในเตาอบ มันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะอบ - เว้นเสียแต่ว่าคุณจะโรยน้ำตาลลงไปด้านบน
ทำไมฉันถึงมีรอยเปื้อนขนมหลังจากทำการล้างไข่
คุณใช้สารเติมแต่งผิด (ครีมหนักเหนือน้ำ / นม) ในการล้างไข่หรือใช้สารเติมแต่งน้อยเกินไปและมันก็ไม่ได้ให้เพียงพอ หากคุณใช้ครีมหนักลองใช้นมและเพิ่มอีกสองสามช้อนชา
เป็นปัญหาหรือไม่ที่จะเพิ่มการล้างไข่ให้เป็นวงกลมก่อนที่คุณจะแช่แข็งพายเพื่อละลายและอบในภายหลัง?
โดยทั่วไปแล้วจะไม่เป็นความคิดที่ดีเพราะเมื่อคุณแช่แข็งพายล้างไข่อาจจะร่วนและชนิดของหายไป เมื่อคุณละลายคุณควรเพิ่มการล้างไข่เพื่อให้มันสดและเมื่อพายอบไข่จะปรุงเป็นอาหารและให้สีน้ำตาลที่ดี
ล้างไข่นานแค่ไหนดี?
จนกระทั่งถึงวันหมดอายุของไข่ถ้าเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากพวกเขาอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเพิ่มประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นในวันหมดอายุที่พิมพ์ออกมา
ฉันสามารถใช้การล้างไข่ในเบเกิลและน้ำตาลได้หรือไม่?
คุณต้องอบเบเกิลนิดหน่อยหลังจากทาไข่ไก่บาง ๆ
ฉันควรใช้นมหรือน้ำ
คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่นมจะเพิ่มความสม่ำเสมอในการล้างไข่
ฉันสามารถใช้การล้างไข่เพื่อทำไข่ม้วนได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถ.
ถ้าฉันรวมน้ำมันมะกอกกับการล้างไข่ของฉันนั่นจะช่วยเพิ่มโอกาสในการเปล่งประกายสีน้ำตาลทองได้หรือไม่?
น้ำมันมะกอกอาจจะไม่รวมกับของเหลวอื่น ๆ เช่นน้ำ มันอาจรวมกับไข่หรือนมบ้าง แต่โอกาสที่น้ำมันมะกอกจะแยกออกจากสิ่งต่างๆในการล้างไข่ ลองใช้แปรงขนาดเล็กทาน้ำมันมะกอกลงบนสิ่งที่คุณคิดว่าต้องใช้ทองคำ ฉันอาจจะไม่ใส่มันในคุกกี้
ฉันสามารถใช้การล้างไข่กับคุกกี้เพื่อทำให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาลได้ง่ายขึ้นหรือไม่?
ไม่การล้างไข่ไม่ได้มีไว้สำหรับคุกกี้
กินพิษไหม?
การล้างไข่ทำด้วยไข่ดิบและมันมีความเสี่ยงต่อการแพร่เชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา การอบจะฆ่าแบคทีเรียและรายการของคุณจะปลอดภัย แต่คุณไม่ควรใช้การล้างไข่กับสิ่งที่จะไม่ถูกอบ
ฉันสามารถล้างไข่ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบได้หรือไม่?
หากคุณมีไข่ล้างที่เหลือซึ่งไม่ได้ปนเปื้อนกับเนื้อสัตว์หรือปลาดิบคุณสามารถครอบคลุมชามและเก็บไว้ ทำอาหารเช้า วันถัดไป.
คุณต้องล้างแปรงขนมด้วยน้ำเย็นทันทีหลังจากใช้การล้างไข่เนื่องจากน้ำร้อนจะจับเป็นก้อนล้างไข่และขนแปรงจะติดกัน
l-groop.com © 2020