วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่สมบูรณ์แบบอยู่ใกล้แค่เอื้อม เมื่อคุณเชี่ยวชาญศิลปะของคุกกี้ช็อกโกแลตชิพตั้งแต่เริ่มต้นจะไม่มีการกลับไปที่อ่างแช่แข็ง! บทความนี้นำเสนอวิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ - เพื่อมอบความหรูหราในการทดลองใช้ให้กับคุณซึ่งเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน คุณสามารถปรับแต่งรสชาติของคุณเองเพื่อใส่ลงในแป้งคุกกี้ของคุณ

การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง

การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
เปิดเตาอบ ถึง 375 ° F / 190 ° C
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
รวมแป้งเกลือและเบกกิ้งโซดาลงในชามกลาง เพื่อลดความเป็นก้อนให้ร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอน ค่อยๆผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันจากนั้นตั้งชามไว้
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่แล้วตีไข่และสารสกัดวานิลลา ความหยาบของเม็ดน้ำตาลจะช่วยให้เนยแตกตัวลงได้ดังนั้นควรทำสิ่งนี้ก่อน จากนั้นเพิ่มไข่และวานิลลาและผสมอีกครั้งจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
ทีละถ้วยค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งจากชามกลางไปยังส่วนผสมเปียกในชามขนาดใหญ่จากนั้นเพิ่มช็อคโกแลตชิป เทถ้วยส่วนผสมที่แห้งคนให้เข้ากันแล้วทำซ้ำจนกระทั่งส่วนผสมที่แห้งและเปียกรวมกันหมด พับช็อกโกแลตชิปลงไปจนกระทั่งเข้ากันดี เมื่อมาถึงจุดนี้คุณควรมีแป้งคุกกี้หนาปานกลาง
  • อย่ากวนแป้งมากเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมแห้งควรเพิ่มทีละน้อยอย่าทำเล็กน้อยในเวลาที่แป้งของคุณเปลี่ยนเป็นก้อนอิฐ มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มส่วนผสมแห้งในสี่หรือห้ากระบวนการ
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
วางแป้งคุกกี้ 1 ช้อนลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เว้นช่องว่างอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างคุกกี้เพราะจะกระจายออกเมื่ออบ โดยปกติคุณสามารถใส่คุกกี้ได้ 12 อันในแผ่นคุกกี้ขนาดเต็มในแต่ละครั้ง
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีหรือจนข้าวบาร์เลย์สีน้ำตาลทองรอบขอบ อย่าทำมากกว่าอบ ถ้าคุณทำคุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลเข้มและถูกเผา เอากะทะออกจากเตาและปล่อยให้คุกกี้พักบนกระทะประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะปรุงคุกกี้อย่างทั่วถึงในขณะที่พวกเขาจะยังคงเหนียว
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาที ใช้ไม้พายยกคุกกี้ออกแล้ววางลงบนกระดาษขี้ผึ้งจานหรือชั้นทำความเย็น
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปขั้นพื้นฐานระดับสูง
ไปข้างหน้าและกิน! กินเมื่อร้อนและร้อนหรือเย็นและมีความกรอบเล็กน้อย ถ้าคุณชอบคุณสามารถบีบไอซิ่งหรือวิปปิ้งครีมเล็ก ๆ ลงไปด้านบนแล้วเติม sprinkle บางส่วนเพื่อทำให้มันดูแฟนซี

การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว

การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
เปิดเตาอบ ถึง350ºF / 180ºC
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
เพิ่มวานิลลา, น้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, ไข่และเนย
  • ใช้น้ำตาลหยาบสำหรับคุกกี้ที่หนากว่าและดีกว่า เมื่อน้ำตาลละลายมันจะทำหน้าที่เหมือนนุ่มที่รบกวนโครงสร้างแป้ง สิ่งนี้เพิ่มการแพร่กระจายเนื่องจากน้ำตาลละเอียดกว่าละลายง่ายกว่าน้ำตาลหยาบ ดังนั้นหากคุณต้องการให้คุกกี้ของคุณข้นและเหนียวนุ่มให้ใช้น้ำตาลหยาบ (หรือใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพื่อผลตรงกันข้าม) หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำตาลป่นเพื่อเพิ่มความกรอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งข้าวโพดหรือคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด [1] แหล่งวิจัย X
  • ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นครีม
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
เพิ่มแป้งเกลือและผงฟู / ผงฟู
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
ผสมจนเข้ากันดี เพิ่มนมเพื่อให้ได้แป้งที่ผสมอย่างราบรื่น หลังจากผสมส่วนผสมเพิ่มช็อคโกแลตชิป
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
ใช้สเปรย์ทำอาหารกับกระทะเพื่อไม่ให้คุกกี้ติดกับถาดอบ หรืออีกวิธีหนึ่งให้เรียงถาดด้วยกระดาษรองอบ
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
กลิ้งลูกบอลเล็ก ๆ สำหรับคุกกี้แต่ละอัน
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
วางลูกคุกกี้บนถาดอบ
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
บีบคุกกี้แต่ละอันด้วยส้อม การทำเช่นนี้จะทำให้เกิดรอยแตกต่างและทำให้คุกกี้เรียบ
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
ใส่คุกกี้ลงในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน อย่าทำอาหารมากจนเกินไปเพราะพวกเขาจะปรุงต่อไปหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้พวกเขานั่งบนตะแกรงทำความเย็นด้วยลวดประมาณ 15 นาทีเพื่อทำให้เย็น ระวังอย่าให้ตัวคุณเองเผาบนชิปที่หลอมละลายเมื่อถ่ายโอนคุกกี้ไปยังชั้นวาง - ใช้ไม้พาย คุกกี้พร้อมที่จะกินเมื่อชิปช็อคโกแลตแข็งตัวอีกครั้ง
การทำคุกกี้ชิปช็อคโกแลตชิว
เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑหรือกินคุกกี้เมื่อเย็นแล้ว

การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่

การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
ตักน้ำมันแผ่นคุกกี้เบา ๆ ขณะอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 ° F / 180 ° C
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
ผสมแป้งเกลือและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
ครีมมาการีน, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาล, วานิลลาและส่วนผสมทดแทนไข่เข้าด้วยกันในชามใบใหญ่
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
ผัดส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเปียกและผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
เพิ่มชิปช็อคโกแลตและผสมลงในแป้ง
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
วางโดลงบนแผ่นคุกกี้แล้วอบเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
ทำคุกกี้ช็อคโกแลตชิพมังสวิรัติให้เย็นบนตะแกรงเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากนมและไข่
เสิร์ฟร้อนหรือใส่ไว้ในโถคุกกี้ของคุณเมื่อพวกเขาเย็นลงในภายหลัง

การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย

การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
เปิดเตาอบ ถึง400ºF / 200ºC
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
ร่อน และรวมแป้งเกลือผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
ใช้เครื่องผสมเพื่อครีมน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
รวมไข่วานิลลาและกล้วยบดเข้าด้วยกันในส่วนผสมของเนย
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
เพิ่มแป้งผสมช้าลงไปในส่วนผสมของเนย ผสมให้เข้ากันกับช้อนไม้และเพิ่มช็อคโกแลตชิปในที่สุด
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
วางช้อนของแป้งลงบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
อบคุกกี้เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกล้วย
เย็นตัวลงบนชั้นระบายความร้อน
ฉันยังสามารถทำคุกกี้ได้หรือไม่ถ้าฉันไม่มีน้ำตาลทรายแดง?
ใช่. ใช้น้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เท่ากันสำหรับน้ำตาลทรายแดงที่จำเป็นและรวมกากน้ำตาลหนึ่งช้อน
ฉันสามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูได้หรือไม่?
ผงฟูมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเพิ่มขึ้นแล้ว หากคุณใช้เบกกิ้งโซดาแทนให้ตรวจสอบว่ามีน้ำตาลและ / หรือน้ำมะนาวในสูตรของคุณ
ถ้าฉันไม่มีสารสกัดวานิลลาหรือสาระสำคัญของวานิลลาล่ะ
คุณยังสามารถสร้างคุกกี้ได้เนื่องจากจะไม่มีผลกับวิธีการทำอาหาร พวกเขาอาจไม่ได้ลิ้มรสค่อนข้างดี
ฉันยังสามารถทำคุกกี้โดยไม่ใส่น้ำตาลทรายแดงได้หรือไม่?
แน่นอน. 1/4 ถ้วยของน้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับน้ำตาลใด ๆ เมื่ออบ
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าคุกกี้สุกทั่วถึงแล้ว
วางไม้จิ้มฟันตรงกลางคุกกี้ของคุณ หากการปะทะใด ๆ ออกมาแสดงว่าไม่ได้ทำ (ถ้ามีช็อกโกแลตออกมาเท่านั้นแสดงว่าคุณไม่เป็นไร)
ฉันสามารถใช้ดีบุกฟอยล์แทนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้หรือไม่?
ใช่ แต่มันอาจติดกับกระทะถ้าคุณไม่ทาจาระบีด้วยเนยหรือสเปรย์ทำอาหาร
ฉันต้องการให้คุกกี้เหล่านี้มากพอที่จะให้บริการ 5 คน ฉันต้องลดแป้งลงเท่าไร
ลดลงครึ่งหนึ่งสูตร - คุณจะต้องปรับทุกอย่างไม่เพียง แต่แป้ง หรือเพียงแค่ทำสูตรเต็มและตรึงความพิเศษอีกครั้ง!
ฉันจะทำให้พอสำหรับการขายขนมอบได้อย่างไร
ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการขายมากแค่ไหน คุณสามารถเพิ่มสูตรสองเท่าสามเท่าหรือสี่เท่าได้ตามต้องการ
ฉันจะใช้อะไรทดแทนช็อคโกแลตชิพได้?
ช็อคโกแลตชิพสีขาว M&M หรือถั่วเป็นรายการโปรดของฉัน หากคุณต้องการช็อคโกแลตในคุกกี้ของคุณและมีบางอย่างในมือ (ไม่ได้อยู่ในรูปแบบชิป) คุณสามารถทำชิ้นช็อคโกแลตหรือละลายช็อคโกแลตลงและปฏิรูปเป็นชิป
ฉันต้องการนมเพื่อทำคุกกี้เหล่านี้หรือไม่
คุณจะต้องมีนมเพื่อทำคุกกี้เหล่านี้ถ้าคุณทำตามสูตร อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการนม
ฉันสามารถใช้กะทะจารบีแทนการวางกระดาษ parchment สำหรับการอบได้หรือไม่?
ทำคุกกี้ทดสอบเล็กน้อยเพื่อดูผลลัพธ์ หากพวกเขาออกมาแปลก ๆ ปรับสูตร
หากคุณไม่มีช็อคโกแลตชิพทางเลือกที่ดีก็คือช็อกโกแลตแท่ง (เช่นช็อกโกแลตนมของเฮอร์ชีย์) ที่แตกออกเป็นชิ้น ๆ สิ่งนี้จะสร้างช็อคโกแลตชิ้นใหญ่กว่าแค่ช็อคโกแลตชิพและจะทำให้คุกกี้ดูดีขึ้นและมีรสนิยมมากขึ้น
อย่าวางคุกกี้ไว้ใกล้เกินไปมิฉะนั้นคุกกี้จะทำงานและเข้าร่วมด้วยกัน
หากคุณไม่มีวานิลลาใด ๆ การเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยจะทำให้คุกกี้ของคุณมีรสชาติที่หวานมากขึ้น
จับตาดูคุกกี้ของคุณเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
ร่อนแป้งเพื่อป้องกันการแตกกอ
เพิ่มรสชาติของคุณเองเช่น ข้าวโอ๊ตบด มีความคิดสร้างสรรค์
ผัดแป้งคุกกี้ด้วยช้อนไม้ สิ่งนี้ช่วยให้มันเก็บฟองอากาศได้มากขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น
ยิ่งคุกกี้ของคุณมีเนยมากเท่าใดพวกเขาก็จะยิ่งแพร่กระจายมากขึ้นเท่านั้น
ใช้กระดาษ parchment หรือแผ่น silpat เพื่อป้องกันการเกาะติด
ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปพื้นฐานนั้นเป็นเนยมากดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าพวกเขารั่วเนยเมื่อวางบนกระทะร้อน
วัดด้วยความระมัดระวัง
เมื่อคุณใช้น้ำตาลและสารสกัดวานิลลาอย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นจะหวานเกินไป (สารสกัดวานิลลามีน้ำตาลอยู่แล้วและหวานมาก)
สวมใส่ mitts ของเตาอบเสมอเมื่อนำบางสิ่งออกจากเตาอบ
l-groop.com © 2020