วิธีทำช็อกโกแลต Nougatines

Nougatines เป็นขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยที่มีความเก่าแก่พร้อมด้วยศูนย์ที่นุ่ม การทำให้สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในระหว่างกระบวนการเตรียมการ มีแนวโน้มมากที่คุณจะพบว่าตังเมเป็น: เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลเหมาะที่จะมอบให้คนที่คุณรักเป็นของขวัญหรือให้บริการกับน้ำชายามบ่าย
เพิ่มน้ำตาลกลูโคสน้ำผึ้งและน้ำในกระทะ วางเหนือความร้อนและกวนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เดือดบนเวทีลูกแข็งประมาณ 248 ° F (120 ° C)
ใส่เกลือลงไปในไข่ก่อนที่จะตี
  • หลังจากนั้นก็ค่อย ๆ เทส่วนของน้ำเชื่อมแล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องตีไข่
อุ่นส่วนที่เหลือของน้ำเชื่อมปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดจนกว่าจะเปราะเมื่อทดสอบในน้ำเย็นหรือใช้ทดสอบเทอร์โมมิเตอร์ขนมสำหรับอุณหภูมิ 290 ° F (143 ° C)
พับน้ำเชื่อมลงในไข่ที่ตีแล้วและน้ำเชื่อมตีให้เข้ากัน
นำส่วนผสมกลับไปตั้งกระทะวางบนไฟร้อน ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะกรอบเมื่อทดสอบในน้ำเย็น
เทลงในพิมพ์เนยที่มีขนาดใหญ่กว่ากระป๋องทั่วไปเล็กน้อย
พักไว้และปล่อยให้ส่วนผสมในกระทะเนยเย็นลง ดำเนินการตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 -1 1/4-in และยาว 3/8 "
เคลือบชิ้นส่วน ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อละลายช็อคโกแลตและเคลือบ หากต้องการแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • ให้ตั้งช็อกโกแลตในตู้เย็นบนกระทะ
l-groop.com © 2020