วิธีทำ Empanadas

Empanadas เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากในอเมริกาใต้ (ในบราซิลพวกเขาเรียกว่า 'พาสเทล' หรือ 'พาสเทล' ในเอกพจน์) และสเปน โดยพื้นฐานแล้ว Empanada นั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ขนมปิ้ง ด้วยการกรอก Empanadas สามารถทอดหรืออบและอาจใช้การอุดฟันแบบต่างๆ ชีส ถึง อาหารทะเล . ในขณะที่สูตรนี้ใช้การเติมในอาร์เจนตินาแบบดั้งเดิมคุณสามารถเติม Empanada ได้แทบทุกอย่างดังนั้นคุณสามารถทดลองใช้ได้

ทำให้แป้ง

ทำให้แป้ง
ร่อนแป้ง
ทำให้แป้ง
ผสมแป้งที่ร่อนแล้วและเกลือลงในชามขนาดใหญ่
ทำให้แป้ง
ผสมเนยแข็งหรือน้ำมันหมูด้วยนิ้วของคุณ (ควรใช้มีดคมสองคม) จนกระทั่งมันแตก ส่วนผสมของแป้งควรมีเนื้อหยาบและหยาบ ก้อนเนยไม่ควรใหญ่กว่าขนาดของถั่ว
ทำให้แป้ง
ตีไข่, น้ำ, และน้ำส้มสายชูในชาม เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสม
ทำให้แป้ง
วางส่วนผสมบนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดด้วยส้นมือเพื่อให้แป้งเข้ากันดี
ทำให้แป้ง
ครอบคลุมแป้งและอนุญาตให้นั่งในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ทำให้แป้ง
แผ่แป้งออกจนมีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว (0.3 ซม.) ตัดเป็นวงกลมประมาณ 4-6 นิ้ว (10 - 15 ซม.) ในเส้นผ่าศูนย์กลางและแป้งเบา ๆ

ทำไส้

ทำไส้
ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ สับหัวหอมและกระเทียมและเพิ่มลงในกระทะ ปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งแสง
ทำไส้
เพิ่มเนื้อดิน ทำลายมันด้วยช้อนและปรุงอาหารกวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระบายไขมันออก
ทำไส้
ผสมในผงยี่หร่า, พริกและน้ำตาล
ทำไส้
สับไข่ลวกและมะกอกที่ยัดไว้ครึ่งหนึ่ง ค่อยๆผสมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมและการอบ Empanadas

การเตรียมและการอบ Empanadas
เปิดเตาอบ ถึง400ºF / 200ºC
การเตรียมและการอบ Empanadas
ห่อแป้ง Empanada วาง 2–3 ช้อนโต๊ะ (29.6–44.4 มล.) ของไส้ที่กึ่งกลางของกระดาษห่อแต่ละอัน ทำให้เส้นรอบวงด้านนอกของแป้งเปียก
การเตรียมและการอบ Empanadas
พับขึ้นรูปครึ่งวงกลม หยิกมุมของแป้งแล้วพับส่วนนั้นลงบนตัวมันเอง บีบและดึงส่วนอีก 1/2-inch (1.2 ซม.) แล้วพับทับดังนั้นมันจึงซ้อนทับชิ้นแรกเล็กน้อย ทำซ้ำตามความยาวของด้านที่พับไว้จนกว่าคุณจะสร้างตราประทับที่ถักหรือบิด
การเตรียมและการอบ Empanadas
วาง Empanadas ที่พับไว้บนชีตชีตที่มีจาระบี นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุกเหลือง
การเตรียมและการอบ Empanadas
เสร็จ
เหตุใด Empanadas ในวิดีโอที่ห้าจึงไม่ใช่สีน้ำตาลและไข่ไม่ได้ถูกแปรง?
Empanadas เป็นประเพณีทอดไม่อบ นี่เป็นวิธีที่ทำให้สุขภาพดีขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังจากที่คุณทอดให้แน่ใจว่าให้พวกเขานั่งบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินออกจากพวกเขา
สิ่งนี้ทำให้จำนวน Empanadas?
สิ่งนี้จะทำให้เกิดประมาณ 5-8 Empanadas
ไข่ที่ถูกแปรงด้านบนก่อนที่จะอบจะทำให้ Empanadas มีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
Empanadas สามารถทอดได้เช่นกันซึ่งก็อร่อย (แม้ว่าจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม)
คุณสามารถใช้ปลายส้อมเพื่อปิดผนึกแป้ง
อาจใช้บิสกิต Butter-me-not
หากคุณไม่มีเวลาทำแป้งคลุมแป้งของคุณเอง ในบางประเทศร้านฮิสแปนิกเป็นสถานที่ที่น่าลอง
หากการพับแบบตกแต่งนั้นยากเกินไปขอบสามารถบีบเข้าด้วยกัน (เช่นในเปลือกพาย) หรือพับทับ อย่างไรก็ตามคุณเลือกที่จะทำมันให้แน่ใจว่า Empanada ถูกปิดผนึกอย่างดีหรือความเสี่ยงในการเติมล้มลง
ส่วนผสมมีรสชาติมากขึ้นหากตั้งอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนหลังจากทำอาหาร จากนั้นวางในขนม อาจถูกแช่แข็ง แต่ดีที่สุดถ้าละลายก่อนปรุงอาหาร
สำหรับการเติมที่ง่ายกว่าผัดหัวหอมสีเหลืองหนึ่งเติมในและปรุงอาหาร 1 ปอนด์ของเนื้อวัวและปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนูและพริกขี้หนูสีแดงเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้น่าจะเพียงพอสำหรับ Empanadas ประมาณ 12 อันบวกกับไข่ต้มหรือชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นในแต่ละอัน
เครื่องเทศในอาร์เจนตินานั้นไม่เหมือนกับในอเมริกาเหนือ สิ่งใดเช่นพริกไทยหรือเครื่องเทศพริกควรใช้เท่าที่จำเป็นเพื่อรสชาติอาร์เจนตินาจริง
l-groop.com © 2020