วิธีทำเกลือปรุงรส

เมื่อพูดถึงการเพิ่มรสชาติของอาหารเกลือเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ คุณสามารถทำเกลือได้อร่อยยิ่งขึ้นโดยการผสมผสานกับรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งเติมเต็มจานโปรดของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียง แต่เกลือปรุงแต่งรสหลากหลายมากและง่ายต่อการเตรียมพวกเขาสามารถดึงออกมาได้ในเวลาที่คุณต้องการเพิ่มสิ่งพิเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงในสูตรใหม่หรือเตะจานไม่มีชีวิต สิ่งที่คุณต้องเริ่มต้นจากการทำเกลือโฮมเมดของคุณเองคือเกลือแบบหยาบการเลือกเครื่องปรุงที่คุณเลือกและไม่กี่ชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างมารวมกัน

การทำเกลือปรุงรสโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง

การทำเกลือปรุงรสโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง
เริ่มด้วยเกลือป่นหยาบ เมื่อทำเกลือป่นคุณจะประสบความสำเร็จมากที่สุดในการใช้ธัญพืชที่มีขนาดใหญ่กว่าซึ่งไม่ได้เอาชนะโดยรสชาติอื่น ๆ ที่คุณผสมผสาน เกลือทะเล, เกลือโคเชอร์หรือเกลือเกล็ดมัลดอนนั้นเหมาะ แต่คุณสามารถใช้เกลือโต๊ะธรรมดาได้ถ้ามันมีอยู่ทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการทำเกลือปรุงรสครั้งละประมาณหนึ่งแก้ว [1]
  • เกลือโคเชอร์เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยเนื่องจากมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดและมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมสำหรับการปรุงรสอาหาร
  • หากคุณใช้เกลือเม็ดละเอียดเพิ่มปริมาณส่วนผสมเครื่องปรุงแห้งโดยใช้ช้อนชาหนึ่งหรือสองแก้วเพื่อให้สัดส่วนถูกต้อง [2] แหล่งวิจัย X
การทำเกลือปรุงรสโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง
เลือกส่วนผสมแห้งของคุณ เกลือนั้นเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เกลือปรุงรสบางประเภทที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ กระเทียม, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและขิง แต่คุณสามารถใช้พริกป่น, ผิวส้ม, หัวไชเท้า, ผักชี, ผักชี, กลีบกุหลาบหรือน้ำตาลทรายแดงหรือเมล็ดกาแฟ ส่วนผสมจากธรรมชาติเกือบเท่าที่จะสามารถนำไปผึ่งแห้งแล้วใส่เกลือได้ [3]
  • คุณมีทางเลือกในการใช้สมุนไพรสดถ้าคุณต้องการ เพียงแค่โยนพวกเขาในเตาอบสองสามชั่วโมงแล้วบดให้ละเอียดก่อนผสมลงในเกลือ [4] แหล่งวิจัย X
  • ปัดบราวนี่ที่อบสดใหม่ด้วยเกลืออบเชย - เอสเพรสโซหรือโยนสะระแหน่โรสแมรี่มิ้นต์ลงบนเนื้อแกะ
การทำเกลือปรุงรสโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง
รวมเกลือกับส่วนผสมแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการทำให้เกลือและเครื่องปรุงเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ แต่คุณสามารถใช้ครกและสากหรือผสมกันด้วยมือก็ได้ ใช้รสที่คุณเลือกประมาณ 1 ช้อนชาต่อเกลือหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนกระทั่งอนุภาคของเครื่องปรุงรสแห้งกระจายทั่วเกลือ [5]
  • เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายที่เหมาะสมเกลือและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ของคุณควรมีขนาดใกล้เคียงกัน บดขยี้หรือบดสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีขนาดใหญ่ขึ้นหากจำเป็นเพื่อช่วยให้ผสมผสานกันได้ดีขึ้น
  • การทำเกลือปรุงรสโดยใช้ส่วนผสมแห้งสามารถทำได้ในภาชนะเดียวในเวลาเพียงไม่กี่นาที
การทำเกลือปรุงรสโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง
ประทับตราและเก็บเกลือของคุณ โอนเกลือปรุงรสไปยังภาชนะบรรจุภัณฑและเก็บไว้ในตู้หรือตู้เย็น มันง่ายมาก! เกลือปรุงรสที่ทำจากส่วนผสมแห้งจะคงอยู่เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีเนื่องจากไม่มีโอกาสที่ความชื้นจะซึมซับเข้าไปในเกลือและทำให้เหนียว [6]
  • เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลกับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจะแย่ [7] แหล่งวิจัย X
  • เครื่องปั่นกระเทียมพริกป่นและเกลือพริกไทยแดงทำให้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์เหมาะสำหรับการปรุงบนโต๊ะตลอด 24/7
  • รักษาเกลือที่แตกต่างกันในมือเมื่อถึงเวลาที่จะนำอาหารโฮมเมดของคุณไปอีกระดับ

ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสเปียก

ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสเปียก
เลือกเครื่องปรุงรสเปียกเพื่อเพิ่มเกลือของคุณ ครีมข้นหรือน้ำมันเครื่องปรุงซอสหรือน้ำสลัดสามารถใช้เป็นฐานสำหรับการแช่ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด Dijon, ศรีราชาหรือน้ำสลัดฝรั่งเศสหรือรสชาติอื่น ๆ นอกกรอบเช่นซอสกุ้งหรือ chimichurri รับความคิดสร้างสรรค์และสนุกไปกับการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ [8]
  • ตามกฎแล้วเครื่องปรุงที่คุณใช้ควรหนาพอที่จะกระจาย รสชาติที่บางเบาเป็นน้ำอาจละลายเกลือ
  • ปรุงเบอร์เกอร์ไส้ด้วยเกลือบาร์บีคิวหรือปรุงรสเกลือควายเพื่อโรยลงบนชามข้าวโพดคั่วก่อนที่คุณจะนั่งลงเพื่อชมภาพยนตร์
ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสเปียก
ผสมเกลือและเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือชามผสมและไม้พายปัดเกลือ½ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ (14.8 มล.) ของสิ่งปรุงแต่งที่คุณเลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผสมเกลือและเครื่องปรุงรสอย่างละเอียด เกลือจะเริ่มเปลี่ยนสีและก่อตัวเป็นกะเทาะเมื่อส่วนผสมเปียกได้รับการรวมอย่างถูกต้อง [9]
  • รู้สึกอิสระที่จะใช้เครื่องปรุงที่ให้มากขึ้นหรือน้อยลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่คุณต้องการ
  • หากคุณไม่แน่ใจว่าเพียงพอแล้วให้เพิ่มเครื่องปรุงเปียกครั้งละเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงเกลือที่มากเกินไป
ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสเปียก
ปล่อยให้ส่วนผสมแห้ง ขูดเกลือป่นลงบนแผ่นอบ nonstick หรือกระดาษไข หากปล่อยให้อากาศแห้งมันจะต้องนั่งนานถึง 48 ชั่วโมงก่อนที่จะตั้งขึ้นอย่างสมบูรณ์ คุณยังมีตัวเลือกในการให้ความร้อนส่วนผสมในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำจนแห้งตลอด [10]
  • ในการอบแห้งเกลือในเตาอบให้ตั้งอุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 150-170 องศา F) แล้วปล่อยให้มันอุ่นและค่อยๆ ความร้อนจะระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากส่วนผสม [11] แหล่งวิจัย X
  • ผัดเกลือทุกครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในขณะที่แห้ง
ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสเปียก
แยกและบรรจุเกลือ หลังจากที่เกลือมีเวลาพอที่จะแห้งให้ใช้ด้านหลังของช้อนหรือพื้นผิวที่แข็งทื่อ ๆ เพื่อสลายกระจุกที่เหลืออยู่ให้เป็นเม็ดหลวม ๆ กรวยเกลือลงในขวดก่ออิฐขวดหรือเครื่องปั่นและหาบ้านไว้บนชั้นวางเครื่องเทศของคุณ ดึงออกมาเมื่อคุณต้องการเพิ่มเส้นประไปยังอาหารค่ำหรืออาหารว่างตอนเที่ยง คุณทำเสร็จแล้ว! [12]
  • โยนเกลือแห้งกลับเข้าไปในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟสักสองสามวินาทีเพื่อบดให้เป็นขนาดที่สอดคล้องกัน
  • เกลือที่ทำจากส่วนผสมเปียกควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้ามา [13] แหล่งวิจัย X

ผสมเกลือกับของเหลว

ผสมเกลือกับของเหลว
เลือกของเหลวปรุงแต่งสำหรับเกลือของคุณ ของเหลวบางอย่างสามารถนำมาปรุงให้สุกแล้วนำไปผสมกับเกลือได้เช่นเครื่องปรุงรสเปียก ไวน์และเหล้าหนักนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและมีควันสูง ซื้อพิโนต์นัวร์ที่คุณชื่นชอบหรือวิสกี้ใส่ถังแล้วปรุงอาหาร [14]
  • เรียกดูสูตรอาหารบางอย่างเพื่อดูว่าสามารถใช้ของเหลวชนิดใดในการลดและไม่สามารถทำได้
  • ลองชิมเกลือเมเปิ้ลบูร์บองบนสเต็กเนื้อสันนอกหรือคาราเมลแบบโฮมเมด
ผสมเกลือกับของเหลว
นำของเหลวไปต้ม เทของเหลวที่คุณเลือก 2-3 ถ้วยลงในหม้อ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางถึงสูงและอุ่นของเหลวจนเริ่มเป็นฟอง จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้มันเคี่ยวต่อไป [15]
  • ของเหลวส่วนใหญ่จะต้องเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที แต่เวลาที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไป จับตาดูมันขณะทำอาหาร
ผสมเกลือกับของเหลว
ความร้อนของเหลวจนกระทั่งมันลดลง กระบวนการของการต้มและเคี่ยวของเหลวจะปรุงความชุ่มชื้นออกมาจากนั้นทำให้ข้นในน้ำเชื่อมข้น ผัดลดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้อากาศไหลผ่านและป้องกันจากการเผาไหม้หรือติดกับกระทะ เมื่อมันหนาพอที่จะเคลือบด้านนอกของช้อนหรือทัพพีของคุณก็พร้อมที่จะเพิ่มลงในเกลือ [16]
  • คุณควรทิ้งน้ำเชื่อม 1-2 ช้อนโต๊ะ (14.8–29.6 มล.) หลังจากที่ของเหลวลดลงอย่างเต็มที่ [17] แหล่งวิจัย X
  • ลบการลดความร้อนทันทีที่เสร็จสิ้น มันสามารถเผาไหม้ได้ง่ายมากถ้ามันยังคงสัมผัสกับความร้อนหลังจากที่มันข้น
ผสมเกลือกับของเหลว
เพิ่มเกลือและผสมแห้ง ระบายเนื้อหาของกระทะลงบนแผ่นอบ nonstick เทในเกลือ 1-1 ½ถ้วยแล้วพับเกลือลงในน้ำเชื่อมด้วยมือ กระจายส่วนผสมเกลือบาง ๆ และวางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 170 ° F (76.7 ° C) จากนั้นเกลือแห้งสามารถแตกและร่อนลงในภาชนะอื่น นั่นคือทั้งหมดที่ใช้! [18]
  • เขย่าหรือกวนเกลือเป็นระยะเพื่อให้แยกออกจากกัน
  • คุณสามารถผลิตเกลือประมาณ 1 ถ้วยต่อชุดด้วยวิธีนี้
การใช้เกลือที่ผสมกับรสชาติที่สมดุลสามารถช่วยลดปัญหาในการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในจานทีละรายการ
บรรจุเกลือปรุงรสแบบโฮมเมดของคุณในขวดก่ออิฐหรือถุงจิ๋วแล้วแจกเป็นของขวัญวันหยุด
สำหรับมาการิต้าที่งดงามและค็อกเทลลอง rimming แก้วด้วยมะนาวหรือเกลือมะนาวและถือเปลือก
ครั้งต่อไปที่คุณเป็นเจ้าภาพงานเลี้ยงอาหารค่ำใส่เกลือปรุงรสที่ไม่เหมือนใครลงไปเพื่อยกระดับมื้ออาหารของคุณให้สูงขึ้น
เกลือของหวานที่ทำจากเกรปฟรุ้ตและน้ำตาลปี๊บหรือถั่ววานิลลาและลูกจันทน์เทศสามารถให้ความหวานกับของหวานได้
l-groop.com © 2020