วิธีทำ Pavlovas พีช Gingered

ให้แน่ใจว่าได้ใช้ลูกพีชที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถจับและอาบน้ำในน้ำเชื่อมขิงได้นานเท่าที่จะทำได้ (ค้างคืนดีที่สุด) เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ทำให้ 6 เสิร์ฟ

meringues

meringues
เปิดเตาอบที่ 250F / 130C แล้ววางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือ Silpat ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาล1½ช้อนโต๊ะพักไว้
meringues
ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่ขาวด้วยครีมทาร์ทาร์ (หรือสารทดแทน) จนตั้งยอดอ่อน ตีวานิลลาจากนั้นค่อยตีน้ำตาลที่เหลือทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อเสร็จแล้วให้ตีต่ออีก 2 นาทีจนตั้งยอดแข็ง ร่อนแป้งข้าวโพดและน้ำตาลที่ผสมกับไข่ขาวและพับเบา ๆ จนกระทั่งเข้ากัน
meringues
ใช้ช้อนสองช้อนตักเมอแรงค์ลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยมีทั้งหมด 6 กองทิ้งไว้อย่างน้อย 2 นิ้ว (5.1 ซม.) ระหว่างเนินแต่ละเนินเพื่อให้ขยายในระหว่างการอบ ใช้ด้านหลังของช้อนเบา ๆ เยื้องตรงกลางของแต่ละเนินสร้างเมอแรงค์แต่ละอันให้กลายเป็น 'รัง' กว้าง 3 นิ้ว
meringues
อบเมอแรงค์จนกรอบและสีทองด้านนอก แต่ยังคงนิ่มอยู่ข้างในประมาณ 55 นาที ใช้ไม้พายโลหะโอนเมอแรงค์ไปยังชั้นวางและเย็นสนิท

ลูกพีช

ลูกพีช
รวมน้ำ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและขิงลงในกระทะ นำไปต้มคนจนน้ำตาลละลายจากนั้นลดความร้อนกลางและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพิ่มลูกพีชลงในกระทะแล้วนำออกจากเตา
ลูกพีช
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ลูกพีช
ครอบคลุมและเย็นจนเย็น

ผลเบอร์รี่และท็อปปิ้ง

ผลเบอร์รี่และท็อปปิ้ง
เพิ่มน้ำเชื่อมพีช 4 ช้อนโต๊ะลงไปในผลเบอร์รี่และโยนไปเคลือบ ตีครีมและน้ำตาล1½ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดอ่อน
ผลเบอร์รี่และท็อปปิ้ง
ประกอบ: วางเมอแรงค์ลงในแต่ละจานตักวิปปิ้งครีมที่กลางเนินแต่ละข้างให้เต็มด้วยผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนและชิ้นลูกพีช 6 ชิ้น
ผลเบอร์รี่และท็อปปิ้ง
เสร็จ
l-groop.com © 2020