ปีกไก่ XO ที่ดี

เคยลิ้มรสถ่านย่างปีกไก่ XO ที่ดีจริง ๆ ที่ติดไฟในหลุมบาร์บีคิว แต่ไม่สุกเกินไปเผาหรือไหม้เกรียม? ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆในการเตรียมและปรุงอาหาร สูตรนี้ทำหน้าที่ 8

การจัดเตรียม

การจัดเตรียม
ล้างปีกไก่ให้ทั่วใต้ก๊อกครัว (ละลายน้ำแข็งและละลายถ้าคุณกำลังใช้น้ำแข็งนั้นควรมีปีก 22-28 ขึ้นอยู่กับขนาด)
การจัดเตรียม
ใช้แหนบคู่หนึ่งเพื่อถอนขนที่เหลืออยู่
การจัดเตรียม
แยกข้อต่อทั้งหมดของปีกไก่โดยไม่ฉีกเนื้อโดยการดัดปีกไก่ในทิศทางตรงกันข้ามกับข้อต่อหมุน วิธีนี้ช่วยให้ปีกเบ้อย่างถูกต้องและทำให้เนื้อสัตว์ทำอาหารอย่างสม่ำเสมอบนหลุม
การจัดเตรียม
เช็ดปีกไก่แปรรูปให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวและนำไปใส่ในชามขนาดใหญ่ (นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักครอบคลุมปีกทั้งหมด)
การจัดเตรียม
เทส่วนผสมที่เหลือไม่รวมมะนาวลงในชาม
การจัดเตรียม
เมื่อสวมถุงมือใช้มือทั้งสองของคุณผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าปีกแต่ละข้างจะถูกปกคลุมด้วยน้ำหมัก
การจัดเตรียม
คลุมชามด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นให้เตรียมสิ่งนี้ไว้หนึ่งวันก่อนหน้านี้และปล่อยให้ปีกไปดื่มน้ำหมักข้ามคืน)

เริ่มต้นไฟ

เริ่มต้นไฟ
วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ขนาดใหญ่ให้ใหญ่พอที่จะครอบคลุมทั่วทั้งหลุม (นี่คือช่วยเพิ่มความร้อนโดยตรงจากถ่านขึ้นไป)
เริ่มต้นไฟ
วางถ่านชิ้นใหญ่ที่ฐานเพื่อสร้าง "แคมป์ไฟ" เหมือนฐานราก
เริ่มต้นไฟ
วาง starters ไฟที่ 6 ที่ศูนย์กลางของมูลนิธิและให้แสงสว่างทั้งหมด
เริ่มต้นไฟ
ปิดบังรากฐานด้วยถ่านชิ้นเล็ก ๆ ให้แน่ใจว่าไฟจากตัวเริ่มต้นสัมผัสกับถ่านด้านบน
เริ่มต้นไฟ
ปล่อยให้ถ่านไหม้จนมูลนิธิยุบตัว ในขณะเดียวกันให้ถอดปีกออกจากตู้เย็นและเสียบไม้ด้วยปฏักไม้ไผ่ที่ตามมาแต่ละปีกจะยืดออกไปอย่างเต็มที่ในทิศทางขนานกับไม้เสียบ
เริ่มต้นไฟ
หลังจากที่มูลนิธิถ่านยุบให้ใช้พัดลมเป่าที่หลุมจนกว่าคุณจะเห็นเปลวไฟที่เปล่งออกมาจากถ่าน
เริ่มต้นไฟ
ปิดหลุมด้วยตะแกรงลวดและรอให้เปลวไฟตายลงสู่ไฟสีเหลืองอำพัน

การปรุงอาหาร

การปรุงอาหาร
วางปีกลงทีละคนอย่างเป็นระเบียบในหลุม
การปรุงอาหาร
หมุนปีกด้วยแหนบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
การปรุงอาหาร
เมื่อปีกสุกจนเป็นสีเหลืองทองให้ใช้ไม้เสียบเพื่อจิ้มส่วนต่าง ๆ ของปีก หากไม้เสียบสามารถถอดออกได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ นั่นหมายความว่าเนื้อสัตว์จะถูกทำให้สุก อื่นทิ้งปีกไว้บนหลุมและทำซ้ำการทดสอบจนกว่าพวกเขาจะสุกทั้งหมด
การปรุงอาหาร
เมื่อปีกสุกแล้วให้นำออกจากหลุมและเลิกทำการเสียบไม้
การปรุงอาหาร
วางไว้อย่างเป็นระเบียบบนจานเสิร์ฟและบีบมะนาวเหนือมัน
การปรุงอาหาร
พร้อมให้บริการ
ต้องใช้ความพยายามบางอย่างในการทำพัดโบกดังนั้นจึงขอแนะนำให้มอบหมายให้คนที่เหมาะสมและแข็งแรง
หากปีกไก่โดนไฟให้ผลักมันไปที่ด้านหนึ่งของหลุมที่ไม่มีเปลวไฟแล้วปล่อยให้ไฟไหม้ลง
เท่าที่กังวลปีกไก่ควรจะกินอย่างที่มันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งจะไม่ทำให้ลิ้นของคุณไหม้ การระบายความร้อนต่อไปจะทำให้ปีกเปลี่ยนเป็นเปียกและสูญเสียรสชาติที่ตั้งใจไว้
หากปีกติดไฟอีกครั้งหลังจากกลับไปยังตำแหน่งการปรุงอาหารก็หมายความว่าหลุมนั้นร้อนเกินไป นำปีกทั้งหมดออกและรอให้เปลวไฟตายลงก่อนที่จะกลับมาทำอาหารต่อ
อาหารดิบไม่ควรสัมผัสกับอาหารที่ผ่านการปรุงสุก / สุกเต็มที่เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน / อาหารเป็นพิษ
ควรทำบาร์บีคิวกลางแจ้งเพื่อลดความเสี่ยงจากไฟไหม้ที่อยู่อาศัย
ควรเก็บบ่อไว้ให้พ้นมือเด็กเพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัย
l-groop.com © 2020