วิธีทำโยเกิร์ตกรีก

โยเกิร์ตกรีกเป็นผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิมที่มีความหนาครีมและมีรสชาติที่หลากหลาย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างโยเกิร์ต "ปกติ" กับโยเกิร์ตกรีกคือเวย์นั้นถูกลบออกไปในสายพันธุ์กรีกโดยเน้นที่รสชาติของมัน โชคดีที่โยเกิร์ตกรีกแบบโฮมเมดนั้นทำง่ายและเกือบจะเป็นไปไม่ได้ ให้มันลอง!

การทำโยเกิร์ตกรีกตั้งแต่เริ่มต้น

การทำโยเกิร์ตกรีกตั้งแต่เริ่มต้น
เตรียมนม เทนม 1 ลิตร (¼แกลลอน) ลงในกระทะที่สะอาดแล้วปล่อยให้ร้อนจนกระทั่งมันเกือบจะลวก เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 176 ° F (80 ° C) ให้นำออกจากเตา
การทำโยเกิร์ตกรีกตั้งแต่เริ่มต้น
ปล่อยให้นมเย็นลง คุณสามารถใช้อ่างแช่น้ำแข็งได้หากต้องการหรือปล่อยให้เย็นเอง เมื่อนมเย็นลงที่อุณหภูมิ 108 °ถึง 115 ° F (42 °ถึง 46 ° C) ให้ย้ายนมไปใส่ในชามแก้วหรือภาชนะดินเผา ห้ามใช้เหล็กกล้าไร้สนิม อนุญาตให้เย็นลงจนกว่าจะอบอุ่น
  • ทำไมคุณไม่ควรใช้เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นที่รองรับสำหรับนม? โยเกิร์ตทำโดยใช้วัฒนธรรมแบคทีเรียซึ่งต้องการสภาพแวดล้อมที่เฉพาะเจาะจงเพื่อความอยู่รอดและการผสมพันธุ์การใช้โลหะ (สแตนเลส) สามารถรบกวนการเพาะเชื้อแบคทีเรีย
การทำโยเกิร์ตกรีกตั้งแต่เริ่มต้น
เพิ่มโยเกิร์ตหรือแพ็คเก็ตวัฒนธรรม ตรวจสอบก่อนว่านมเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ใช้มือสัมผัสข้างชาม หากเย็นลงพอให้ใส่โยเกิร์ตสด 3 ช้อนโต๊ะหรือโยเกิร์ตแพคเกจเริ่มต้นหนึ่งก้อนจนเข้ากันดี
  • หากคุณรวมโยเกิร์ตธรรมดาไว้ในนมของคุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตที่คุณใช้มีวัฒนธรรมอยู่ ตรวจสอบฉลากบนโยเกิร์ตแพ็คเก็ตเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเขียน "วัฒนธรรมการใช้ชีวิต" ไว้ที่ใดที่หนึ่ง (ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตเชิงพาณิชย์บางรายการไม่มีวัฒนธรรมการดำรงชีวิต)
  • หากใช้แพ็คเก็ตเริ่มต้นโยเกิร์ต (ซึ่งมีวัฒนธรรมแบคทีเรียที่จำเป็น) ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับสัดส่วนที่จะใช้
การทำโยเกิร์ตกรีกตั้งแต่เริ่มต้น
ทำให้โยเกิร์ตอุ่นอยู่ประมาณ 4 ถึง 12 ชั่วโมง คลุมผ้าขนหนูสะอาดที่ไม่ใช่โยเกิร์ตของคุณเปิดเตาอบให้อยู่ในสภาพที่อบอุ่นและพักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรค้างคืน หากเป็นไปได้ให้ลองตั้งอุณหภูมิของเตาอบให้อยู่ในระดับคงที่ 108 ° F ตลอดเวลา [1]
  • เหตุใดแบคทีเรียจึงต้องการความร้อนในการทำโยเกิร์ตจากนม 108 ° F ประมาณอุณหภูมิที่วัฒนธรรมโยเกิร์ตเริ่มบริโภคแลคโตสในนม กระบวนการนี้เรียกว่าการหมักและเป็นกระบวนการเดียวกับที่ผลิตเบียร์จากข้าวสาลีหรือไวน์จากองุ่น
การทำโยเกิร์ตกรีกตั้งแต่เริ่มต้น
ความเครียดโยเกิร์ต เช้าวันรุ่งขึ้นโยเกิร์ตควรมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดสีขาว จากนั้นวางผ้าขาวม้าหรือผ้ามัสลินลงในตะแกรงโดยวางชามแก้วไว้ด้านล่าง ตักโยเกิร์ตลงไปในผ้าแล้วปล่อยให้มันเครียดจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่คุณต้องการ
  • เนื่องจากกระบวนการระบายน้ำจะใช้เวลาหลายชั่วโมงจึงเป็นการดีที่สุดที่จะถ่ายโอนไปยังตู้เย็น กระบวนการนี้กำจัดน้ำส่วนเกินทั้งหมดและทำให้โยเกิร์ตของคุณหนาและครีมมากขึ้น
  • หากคุณไม่มีผ้ามัสลินหรือผ้าขาวม้าที่จะทำให้หางนมจากโยเกิร์ตใช้เสื้อยืดเก่า ๆ ที่คุณไม่ได้ผูกติดอยู่
การทำโยเกิร์ตกรีกตั้งแต่เริ่มต้น
บริการ เมื่อโยเกิร์ตของคุณถึงระดับที่คุณต้องการแล้วก็พร้อมทาน สามารถเพลิดเพลินกับธรรมดากับถั่วหรือน้ำผึ้งผลไม้หรือแม้กระทั่งใช้เป็นฐานสำหรับซอสเช่น tzatziki สนุก!

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ
ใช้ประโยชน์จากหางนม แทนที่จะทิ้งหางนมที่กลายเป็นผลพลอยได้ของโยเกิร์ตกรีกให้หาของใช้แทน หากคุณกล้าจริง ๆ คุณสามารถดื่มได้ทันทีแม้ว่าจะไม่ได้รสชาติที่อร่อยนัก นี่คือความคิดบางอย่างที่คุณสามารถปรับแต่งเพื่อใช้ประโยชน์จากเวย์ที่เหลือของคุณ:
  • ตรึงมันไว้ในถาดน้ำแข็งและเพิ่มลงในสมูทตี้ของคุณเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ [2] แหล่งข้อมูลการวิจัย X หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการแช่แข็งคุณสามารถเพิ่มได้ตามที่คุณต้องการปั่น
  • แทนที่บัตเตอร์มิลค์นมหรือน้ำด้วยหางนมในการอบ มีสูตรที่ต้องใช้หนึ่งในสามเหล่านี้หรือไม่? ทำไมไม่ลองใช้เวย์แทนล่ะ ใช้เวย์ในการอบขนมปังหรือแพนเค้ก
ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ
จ่ายแบคทีเรียของคุณไปข้างหน้า เมื่อคุณทำโยเกิร์ตของคุณเองคุณสามารถใช้วัฒนธรรมแบคทีเรียที่มีอยู่ในนั้นเพื่อทำหน้าที่เป็นผู้เริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตชุดต่อไปของคุณ อย่างไรก็ตามผู้เริ่มต้นยุคที่สามหรือสี่อาจไม่อร่อยเหมือนผู้เริ่มต้นยุคแรกดังนั้นควรลงทุนในแบคทีเรียใหม่หลังจากโยเกิร์ตชุดที่สามหรือสี่
ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ
ใช้โยเกิร์ตของคุณในสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย โยเกิร์ตนั้นยอดเยี่ยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตในสูตรอาหารอร่อย ๆ มากมายหากคุณทำชุดใหญ่เกินไปโดยไม่ตั้งใจและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน นี่คือแนวคิดบางอย่างสำหรับคุณที่จะไตร่ตรอง:
  • ทำพาร์เฟต์โยเกิร์ตเขตร้อน
  • ทำถ้วยโยเกิร์ตแช่แข็ง
  • ทำสาวหวาน
  • ทำคุกกี้โยเกิร์ตบลูเบอร์รี่
ฉันสามารถเพิ่มรสชาติขณะตั้งโยเกิร์ตได้หรือไม่?
การปฏิบัติทั่วไปคือการเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ หลังจากที่โยเกิร์ตได้รับการทำให้เครียดจากหางนมส่วนเกิน
ฉันต้องการทำโยเกิร์ตโปรตีนสูงฉันจะทำอย่างไรโดยใช้โปรตีนเริ่มต้น
เพิ่มผงนมพร่องมันเนยในนมก่อนที่จะต้มนม โดยการเพิ่มนมผงแห้งคุณกำลังเพิ่มปริมาณโปรตีน ตัวอย่างเช่น 8 ออนซ์ นมให้โปรตีน 8 กรัม เมื่อคุณเพิ่มนมผงแห้งมากพอที่จะทำให้ 8 ออนซ์ นมคุณจะเพิ่มปริมาณโปรตีน
โยเกิร์ตกรีกมีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ โยเกิร์ตกรีกมีสุขภาพที่ดีอย่างเหลือเชื่อสำหรับคุณ มันเต็มไปด้วยโปรตีนแคลเซียมและโปรไบโอติก นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ตราบใดที่คุณรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและออกกำลังกายเป็นประจำ
ฉันสามารถใช้โยเกิร์ตกรีกเป็นผู้เริ่มต้นได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตกรีกเป็นผู้เริ่มต้นตราบใดที่ยังมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและแบคทีเรีย วัฒนธรรมเหล่านี้จำเป็นต้องมีเพื่อเปลี่ยนนมธรรมดาให้เป็นโยเกิร์ต
ฉันสามารถสร้างวัฒนธรรมสดแบบโฮมเมดสำหรับโยเกิร์ตที่บ้านได้หรือไม่หากไม่มีชุดเริ่มต้นใช้งาน
ตู้เย็นจะฆ่าแบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ตกรีกหรือไม่?
ฉันควรใช้โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์มากแค่ไหน?
ระวังอย่าให้โยเกิร์ตเครียดเกินไป หากคุณทิ้งไว้นานเกินไปมันจะสูญเสียปริมาณน้ำส่วนใหญ่ไปเป็นชีสแทนที่จะเป็นโยเกิร์ต
l-groop.com © 2020