วิธีทำ Gyudon

หรือ "beef bowl" เป็นภาษาอังกฤษเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำจากเนื้อวัวหัวหอมและข้าว เนื่องจากสูตรเรียกร้องให้ใช้เนื้อวัวหั่นบาง ๆ จานจึงรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม

Gyudon ดั้งเดิม

Gyudon ดั้งเดิม
ฝานเนื้อและผัก ใช้มีดที่คมชัดเพื่อโกนเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมและเห็ดชิตาเกะเป็นชิ้นบางพอประมาณ
  • เพื่อเป็นการประหยัดเวลาและความพยายามขอให้คนขายเนื้อหั่นเนื้อวัวบาง ๆ ก่อนบรรจุ
  • หากคนขายเนื้อไม่หั่นเนื้อวัวให้แช่แข็งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนหั่นเอง เนื้อสัตว์ที่แช่แข็งบางส่วนนั้นสามารถตัดได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ที่ถูกละลายอย่างสมบูรณ์
  • ชิ้นเนื้อควรมีความหนาเพียงเล็กน้อยกว่าอาหารกลางวันตัดเย็น ความผอมบางนี้เป็นกุญแจสำคัญ เนื้อที่หนาเกินไปจะไม่ปรุงเร็วพอ
  • หัวหอมและเห็ดชิ้นหนึ่งควรมีความหนาประมาณ 1/3 นิ้ว (1 ซม.)
Gyudon ดั้งเดิม
ละลายเนย วางเนยในหม้อขนาดกลางแล้ววางลงบนเตา ตั้งไฟปานกลางรอสักครู่จนเนยละลายหมด
Gyudon ดั้งเดิม
ผัดหัวหอมและเห็ดชิตาเกะ เพิ่มหัวหอมหั่นและเห็ดหอมหั่นบาง ๆ ลงในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนบ่อยครั้งเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที [1]
  • หัวหอมควรโปร่งแสงและเห็ดหอมควรรู้สึกนุ่มนวล
Gyudon ดั้งเดิม
ผสมในสาเกและ Mirin เพิ่มแอลกอฮอล์ทั้งสองลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 2 นาที
  • ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นจริงส่วนใหญ่ควรจะถูกเผาทิ้งไปและทิ้งไว้เพียงรสชาติเท่านั้น
Gyudon ดั้งเดิม
ผัดในน้ำและเครื่องปรุงรสที่เหลือ เพิ่มน้ำ, ผง Dashi, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, ขิงขูดและกระเทียมสับลงในเนื้อหาของกระทะ คนให้เข้ากัน
  • อนุญาตให้เนื้อหาของกระทะไปถึงเคี่ยวมั่นคงก่อนดำเนินการต่อ
Gyudon ดั้งเดิม
เพิ่มเนื้อและเคี่ยวเบา ๆ วางเนื้อดิบบาง ๆ ลงในหม้อ ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
  • ใช้ตะเกียบหรือคีมสำหรับประกอบอาหารเพื่อแยกชิ้นเนื้อวัวออกจากกันอย่างระมัดระวังขณะทำอาหาร การทำเช่นนี้สามารถช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อติดกัน
  • นี่อาจดูเหมือนว่าเป็นเวลาทำอาหารสั้นผิดปกติ แต่ถ้าเนื้อถูกหั่นให้มีขนาดเล็กพอสมควรก็ควรจะมีมากมาย อย่าต้มเนื้อวัวมากเกินไปเพราะอาจแห้งได้ง่าย
Gyudon ดั้งเดิม
เสิร์ฟข้าว เติมสองชามเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนึ่งสดใหม่ แบ่ง gyudon อย่างสม่ำเสมอและกระจายไปทั่วข้าวในชามทั้งสอง
  • สำหรับประสบการณ์ที่แท้จริงยิ่งขึ้นเตรียมข้าวเหนียวสไตล์เอเชียหรือข้าวปั้นซูชิแทนการใช้ข้าวสำเร็จรูป
Gyudon ดั้งเดิม
ด้านบนด้วยไข่ โรยหน้าด้วยไข่ดิบออร์แกนิก แคร็กไข่ลงบนเนื้อโดยตรงทำให้ไข่แดงยังคงอยู่ตรงกลางชามเมื่อคุณเสิร์ฟอาหาร
  • โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคไข่ดิบ ไข่ออร์แกนิกจากแหล่งที่สะอาดและเชื่อถือได้อาจปลอดภัยที่จะกิน แต่ USDA ไม่สนับสนุนการบริโภคไข่ดิบทั้งหมดเนื่องจากความเสี่ยงต่อเชื้อ Salmonella
  • หากคุณรู้สึกคลื่นไส้เกี่ยวกับการกินไข่ดิบคุณอาจข้ามขั้นตอนนี้ไป
  • หากคุณเลือกที่จะรวมไข่ดิบผสมลงในเนื้อและข้าวขณะที่คุณกินกิวด้ง การทำเช่นนั้นจะทำให้รสชาติของอาหารแผ่วเบาด้วยครีมที่เข้มข้น [2] แหล่งวิจัย X
Gyudon ดั้งเดิม
เพิ่มคู่ที่ต้องการอื่น ๆ Gyudon นั้นมักจะราดด้วยชิชิมิ togarashi และ beni shoga เล็กน้อย จับคู่กับด้านเช่นซุปมิโซะและผักนึ่ง [3]
  • การรวมกันของบรอกโคลี, กะหล่ำดอกและแครอทหั่นบาง ๆ จะจับคู่กับจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถเสิร์ฟกับผักใด ๆ ที่คุณต้องการ ลองนึ่งผักสักสองสามนาทีเพื่อให้พวกเขามีความกรอบโดยไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

เปลี่ยนกิวด้ง

เปลี่ยนกิวด้ง
ฝานเนื้อ ใช้มีดที่คมชัดตัดซี่โครงเนื้อไม่มีกระดูกออกเป็นเส้นเล็ก ๆ แต่ละแถบเหล่านี้ควรมีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.)
  • แถบควรยาวประมาณ 3 ถึง 4 นิ้ว (7.6 ถึง 10 ซม.) ตัดเป็นเส้นทแยงมุมเพื่อให้ได้พื้นผิวและรูปลักษณ์ที่ดีที่สุด
  • โปรดทราบว่าแถบเนื้อวัวเหล่านี้มีความหนากว่าชิ้นที่เรียกกันใน Gyudon ดั้งเดิมดังนั้นพวกเขาจะต้องปรุงเป็นเวลานานกว่าเล็กน้อย
  • เนื้อซี่โครงสั้นที่ไม่มีกระดูกทำงานได้ดีสำหรับรุ่นนี้เพราะเนื้อนุ่มรสชาติดีและราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับการตัดเนื้อวัว [4] แหล่งวิจัย X
เปลี่ยนกิวด้ง
ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) ของน้ำมันในกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านลึก ตั้งไฟปานกลางสูงถึง 1 ถึง 2 นาที
  • น้ำมันควรร้อน แต่ยังไม่สูบบุหรี่ ทดสอบน้ำมันโดยการหยดน้ำเล็กน้อยลงไป หากน้ำร้อนเมื่อถึงกระทะกระทะและน้ำมันควรจะร้อนพอสมควร
เปลี่ยนกิวด้ง
เหี่ยวเนื้อ วางแถบเนื้อในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสี่ด้าน นำเนื้อออกจากกระทะแล้วพักไว้
  • หากน้ำมันและกระทะมีความร้อนเพียงพอคุณควรจะต้องหั่นเนื้อวัวแต่ละด้านเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาที อย่างไรก็ตามจำนวนเวลาที่แน่นอนอาจแตกต่างกันดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการเปลี่ยนชิ้นส่วนทุก ๆ 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อตรวจสอบความคืบหน้าของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง
  • โอนเนื้อสีน้ำตาลไปยังจาน ครอบคลุมจานและเก็บไว้ใกล้กับเตาเพื่อที่จะยังคงเตือนค่อนข้าง
เปลี่ยนกิวด้ง
ความร้อนน้ำมันที่เหลือ นำกระทะออกจากความร้อนชั่วคราวเมื่อเติมน้ำมันที่เหลือ เมื่อน้ำมันอยู่ในกระทะให้กลับไปที่แหล่งความร้อนและอุ่นเครื่องประมาณ 30 วินาที
  • ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอนุญาตให้กระทะปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะเติมน้ำมันเพิ่ม การเพิ่มน้ำมันเย็นหรือน้ำมันอุณหภูมิห้องลงในกระทะร้อนสามารถทำให้น้ำมันกระเด็นไปมาและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้
เปลี่ยนกิวด้ง
ปรุงหัวหอม ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ในน้ำมันร้อนแล้วผัดประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและโปร่งแสง
เปลี่ยนกิวด้ง
ผสมในเทอริยากิ เทซอสเทอริยากิอย่างระมัดระวังบนหัวหอม ผัดจนหัวหอมเคลือบอย่างทั่วถึง
  • รอสักครู่ก่อนที่จะดำเนินการต่อ การทำเช่นนี้จะช่วยให้ซอสเทอริยากิมีโอกาสที่จะอุ่นเครื่องและผสมผสานกับรสชาติหัวหอม
เปลี่ยนกิวด้ง
เพิ่มน้ำซุปและเนื้อวัวปรุงสุกบางส่วน คืนแถบเนื้อไปยังกระทะร้อน เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะเช่นกัน นำเนื้อหาไปเคี่ยวแล้วลดความร้อนต่ำปานกลางและปรุงอาหารจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย
  • อาจใช้เวลา 8 ถึง 12 นาทีก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ ตรวจสอบบ่อยครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารมากเกินไปและแห้งเกินไป
เปลี่ยนกิวด้ง
กวนไข่ที่ตีให้ไว ลดความร้อนให้ต่ำและเทไข่ที่ตีเบา ๆ ให้ทั่วเนื้อและหัวหอม ครอบคลุมทะและปรุงอาหารอีก 2 นาทีหรือจนกว่าไข่จะได้ตั้ง
  • การเติมไข่ก่อนที่จะเอา Gyudon ออกจากความร้อนจะทำให้สุก แม้ว่านี่จะไม่ใช่วิธีการแบบดั้งเดิมในการเสิร์ฟไข่ในกิวด้ง แต่ก็เป็นวิธีที่ปลอดภัยกว่าในการเตรียมอาหารเนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายเชื้อ Salmonella และอาหารเป็นพิษ [5] แหล่งวิจัย X
เปลี่ยนกิวด้ง
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เตรียมสองชามและวาง 1 ถ้วย (250 มล.) ของข้าวร้อนปรุงในแต่ละคน ให้แบ่งจานชามที่ทำเสร็จแล้วและเสิร์ฟบนข้าวในชามทั้งสอง
  • คุณสามารถใช้เวลาเตรียมข้าวสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมได้ แต่สำหรับ Gyudon, ข้าวสำเร็จรูปหรือข้าวมาตรฐานที่เตรียมไว้ในไมโครเวฟ, บนเตาหรือในหม้อหุงข้าวจะทำงานได้ดีเช่นกันและอาจช่วยประหยัดเวลา และความพยายาม
เปลี่ยนกิวด้ง
เพิ่มเครื่องแต่งกายหรือตุ้มที่ต้องการ หากต้องการคุณสามารถปรุงแต่งกิวด้งด้วยขิงแดงดองหรือผงเครื่องเทศญี่ปุ่นเจ็ดชนิด ผักนึ่งและซุปมิโซะก็เป็นอีกด้านที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
  • พิจารณาการจับคู่จานนี้กับแครอทนึ่งสดดอกบรอกโคลีดอกดอกกะหล่ำดอกหรือการรวมกันของทั้งสาม
l-groop.com © 2020