วิธีทำ Hinava

Hinana เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Kadazan-Dusun ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในมาเลเซีย มันเป็นสลัดแบบดั้งเดิมของวัฒนธรรมนี้ทำด้วยชิ้นปลาดิบผสมกับน้ำมะนาว, ขิง, หัวหอมแดง, พริกขี้หนูตามะระ, มะระขมและหอมแดง การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย ปลาจะไม่ถูกต้มด้วยเปลวไฟ แต่ใช้น้ำมะนาวแทนดังนั้นวัตถุดิบทั้งหมดจะต้องล้างก่อน
ตัดพริกขี้หนูตาเป็นชิ้นสั้น ๆ ขั้นแรกให้ตัดพริกตรงกลางโดยจับที่ก้านหรือด้านข้างเพื่อแยกมันออก จากนั้นนำเมล็ดออกมาโดยแยกพริกออกแล้วปอกเปลือกออกด้วยตะปูหรือช้อน ถือพริกที่แยกแล้วและเพาะเมล็ดโดยปลายด้านหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บชิ้นในชามขนาดเล็กเหล่านี้จะถูกเพิ่มในภายหลัง
ฉีกหรือขูดรากขิง คุณสามารถเก็บรสชาติของขิงสดโดยการแช่แข็ง สิ่งนี้ยังทำให้ฉีกง่ายขึ้น อันดับแรกวางไว้บนเขียงปอกเปลือกขิงของคุณด้วยมีดปอกเปลือกหรือมีดหั่นผิวด้านนอกจนสะอาดหมดจด จับรากขิงที่เคลือบผิวไว้บนจานหรือชามแล้วเลื่อนไปตามร่องของชีสขูด รวบรวมบิตยึดติดที่ด้านล่างและเก็บไว้ในกองบนจาน จะเพิ่มในภายหลัง
ลูกเต๋าหอมแดงเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดหัวหอมออกครึ่งหนึ่งแล้ววางครึ่งหนึ่งบนหัวเขียงแบน ตัดปลายรากด้านบนและด้านล่างแล้วบีบเพื่อลอกชั้นบนของแต่ละครึ่ง ใช้แบ่งครึ่งภายใต้น้ำเย็นเพื่อล้างคราบเปลือกออก สิ่งตกค้างนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ดวงตาของคุณเปียกน้ำ ตามด้วยการตัดตามแนวนอนในแต่ละครึ่งทำสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จัดสรรสิ่งเหล่านี้ไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
ตัดหอมแดงเป็นเส้นยาวละเอียด เริ่มต้นด้วยการแยกหัวหอมแดงด้วยปลายนิ้วหรือมีด วางหอมแดงครึ่งหนึ่งบนเขียงและตัดปลายรากออกจากนั้นปอกเปลือกตามยาวตามแนวยาวจนกระทั่งผิวถูกกำจัดออกจนหมด คุณสามารถปอกเปลือกด้วยมือหรือมีด หากต้องการให้แถบยาวยึดหัวหอมแดงไว้ตามยาวแล้วหั่นตามด้วยมีดตัดให้บางเป็นแนวยาวตลอดแนว ตัดการตั้งค่าเหล่านี้ไว้ในภายหลัง
หั่นมะระขี้นกเป็นชิ้นสั้น ๆ จับมะระให้แน่นแล้วผ่าตามความยาว นำเมล็ดที่อยู่ตรงกลางของชิ้น ตัดวงกลมของบวบแต่ละส่วนเป็นครึ่ง คุณสามารถจัดเรียงมันเพื่อตัดหลาย ๆ หรือทีละรายการ
ผสมมะระขี้นกกับเกลือและปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 15 นาที วางพวกเขาราบในกระทะหรือภาชนะใด ๆ และโรยเกลือด้านบนผสมกับมือของคุณหรืออุปกรณ์ใด ๆ จนเกลือแช่ในเพิ่มมากขึ้นถ้าจำเป็น หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ล้างน้ำเต้าขมเค็มสองครั้งเพื่อกำจัดความขมและเกลือบางส่วน ด้วยมือหรือภาชนะของคุณเคลื่อนย้ายชิ้นส่วนทั้งหมดของบวบไปยังปลายด้านหนึ่งของภาชนะบรรจุแล้วเทน้ำลงบนชิ้นนั้นถือชิ้นส่วนลงในขณะที่คุณสะเด็ดน้ำ
ล้างเนื้อปลาฉลามดิบและเตรียมที่จะตัด ละลายอย่างช้าๆถ้าแช่แข็ง คุณสามารถทำได้โดยวางไว้ในตู้เย็นเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในหีบห่อดั้งเดิมบนจาน หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เรียกใช้เนื้อสัตว์ภายใต้น้ำเย็นหรือวางในชามน้ำแช่จนละลาย ใช้ปลายอีกด้านของเขียงที่คุณเคยใช้ แต่ส่วนผสมอื่น ๆ ถือตามยาวและตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเนื้อไม่หนาหรือบางเกินไป ใส่สิ่งเหล่านี้ลงในชามขนาดใหญ่พอที่จะเก็บเนื้อสัตว์ทั้งหมดและเพิ่มน้ำมะนาวสำหรับขั้นตอนต่อไป สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่เสิร์ฟ
บีบมะนาว หั่นเป็นครึ่งแล้วรวบรวมน้ำผลไม้ลงในชามขนาดกลาง วางชิ้นเนื้อลงในชามนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่ในน้ำ
ปล่อยให้ชิ้นส่วนของเนื้อปลาฉลามด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที มะนาวจะปรุงอาหารปลาดิบด้วยความเป็นกรด นี่คือเหตุผลที่สูตรไม่ต้องปรุงอาหารในขณะที่เนื้อยังถือว่าสุก
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในชาม เริ่มต้นด้วยหอมแดง, หอมแดง, พริก, รากขิงและมะระขี้นกจากนั้นวางเนื้อไว้ด้านบน นี้สามารถนำออกมาจากน้ำมะนาว บันทึกส่วนที่เหลือของน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติถ้าจำเป็น
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขอแนะนำให้ใช้มือของคุณเพื่อให้ปลาไม่แตก
เติมน้ำมะนาวและเกลือตามที่คุณต้องการ ผสมอีกครั้งเพื่อกระจายไปทั่วชาม ใช้น้ำส้มสายชูถ้าน้ำมะนาวหมด
เก็บในตู้เย็นให้บริการที่ดีที่สุดเมื่อแช่เย็น
Bird's Eye chili อาจไม่มีวางจำหน่ายในร้านค้าบางแห่งในพื้นที่ของคุณ Jalapeño, Serrano หรือพริกป่นมีระดับความร้อนที่ใกล้เคียงกันซึ่งสามารถนำมาทดแทนได้อย่างเหมาะสม หากคุณต้องการคงความเป็นจริงกับสูตรอาหารและค้นหาพริกขี้ตาของนก แต่ไม่มีตลาดใกล้เคียงที่ขายพวกมันผู้ขาย Amazon ให้ผลิตภัณฑ์นี้ ดูที่การจัดส่งผลิตภัณฑ์จากเสมอเพื่อให้คุณสามารถเลือกพื้นที่ที่ใกล้เคียงที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าพริกไม่ได้ขึ้นรูปในการจัดส่ง
มะระขี้นกยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พบในบางพื้นที่ สามารถสั่งซื้อได้จาก Amazon โดยมีข้อควรระวังเดียวกันกับพริกขี้หนูตา
หากฉลามไม่สามารถใช้งานได้ในพื้นที่ของคุณมีปลาหลากหลายชนิดที่สามารถใช้แทนได้ ปลาแมคเคอเรลมักใช้เป็นหนึ่ง เนื้อปลาฉลามสามารถสั่งซื้อได้ทั่วไปทางออนไลน์และส่งมาพร้อมกับการส่งข้ามคืนเพื่อความสดใหม่ จัดส่งแช่แข็งเมื่อได้รับก็จะแนะนำให้วางเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเว้นแต่คุณจะเตรียมทำจาน
สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นปลาหมึกหรือกุ้ง
ทำอาหารจานนี้สำหรับโอกาสพิเศษ จานนี้ให้บริการในร้านอาหารแบบดั้งเดิมบางแห่งในซาบาห์ แต่มักจะเสิร์ฟในช่วงการรวมครอบครัวในช่วงงานแต่งงานของ Kadazan และการเฉลิมฉลองที่สำคัญที่สุดสำหรับ Kadazans ซึ่งเป็นเทศกาลประจำปี Tadau Kaamatan (เทศกาลเก็บเกี่ยวข้าว) ในเดือนพฤษภาคม จานดั้งเดิมนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดของ Kadazan การผสมผสานที่แสนอร่อยของผักและปลาดิบทำให้สลัดแบบดั้งเดิมที่น่าสนใจเย็นสบายซึ่งทำง่ายและเป็นนักพรตสายตา
ไม่ต้องขยี้ตาหลังจากจับหรือตัดพริกขี้หนูตา! ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหลังการสัมผัส
l-groop.com © 2020