วิธีการย่างมันเทศ

มันฝรั่งหวานที่เข้มข้นและหวานมันเป็นเครื่องเคียงที่น่ารักและเป็นฐานที่ดีสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับพ่อครัวสามเณรเพราะทำง่าย แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยังสามารถชื่นชมความเก่งกาจของพวกเขาเนื่องจากพวกเขาจับคู่ได้ดีกับส่วนผสมที่หวานและเผ็ด [1] ต่อไปนี้เป็นวิธีการย่างสำหรับพวกเขาพร้อมกับคำแนะนำเล็กน้อยสำหรับการเปลี่ยนรสชาติ

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
ซื้อมันฝรั่งหวาน เมื่อซื้อมันฝรั่งหวานโปรดจำไว้ว่าพวกเขาสามารถเรียกได้ว่า "มันฝรั่งหวาน" และ "มันเทศ" ในร้านขายของชำ โดยทั่วไปแล้วผู้ที่เรียกว่า "มันเทศ" จะมีเนื้อสีส้มสดใสและมีรสหวานเมื่อคั่วในขณะที่เหล่านั้นเรียกว่า "มันเทศ" เป็นพันธุ์ที่มีแป้งสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีเนื้อสีเหลืองอ่อน [2]
  • มันฝรั่งหวานโกเมนที่มีเนื้อสีส้มสดใสและความหวานเมื่อปรุงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการคั่วเป็นชิ้น ๆ
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
ปอกเปลือกมันเทศ , ถ้าต้องการ. ผิวสามารถกินได้ แต่สามารถหยาบและเป็นเส้น ๆ ได้ดังนั้นหากคุณกังวลกับพื้นผิวคุณควรลอกผิวออก [3]
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
ฝานมันฝรั่งหวานเป็นส่วนขนาดใหญ่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้มันมีขนาดเท่ากันทั้งหมด เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
  • เวดจ์หนาเป็นรูปทรงทั่วไป แต่ไม่มีข้อกำหนดเรื่องรูปร่างที่เข้มงวด หลายคนสนุกกับการทำมันเทศทอดด้วยมันเทศที่ถูกหั่นเป็นจูเลียนแบบหนา
  • ก้อนเล็ก ๆ จะมีรสชาติของคาราเมลมากขึ้นเนื่องจากคุณจะมีพื้นที่ผิวสัมผัสกับความร้อนมากกว่า ทินเนอร์ชิ้นสามารถกลายเป็นกรอบถ้าปรุงอีกต่อไปที่อุณหภูมิต่ำกว่า
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
โอนชิ้นมันฝรั่งหวานลงในชามขนาดใหญ่และฤดูกาล เพิ่มเครื่องปรุงเพื่อเน้นความหวานของมันเทศหรือความหวานของมันเทศ
  • หากคุณต้องการเน้นความหวานของฝุ่นมันฝรั่งหวานพวกเขาเบา ๆ ด้วยซินนามอนหรือออลสไปซ์แล้วผสมให้เข้ากับความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้สีส้มเดียว (สำหรับปริมาณสี่ส่วน) คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ซอสพริกหวานหรือเคลือบที่คล้ายกัน แต่พวกเขาต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเล็กน้อยและตรวจสอบบ่อยขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่เผาไหม้
  • หากคุณต้องการเน้นความหวานของมันเทศเพิ่มกระเทียมบดหนึ่งกลีบและหนึ่งช้อนชาที่ผสมโหระพาและโรสแมรี่
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
ปกคลุมมันฝรั่งหวานปรุงรสด้วยน้ำมัน คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าทุกชิ้นจะถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้จะทำให้มั่นใจได้ว่าพื้นผิวของพวกเขาจะสวยงามและคาราเมลในระหว่างกระบวนการคั่ว
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
เลือกถาดย่างของคุณและครอบคลุมในกระดาษฟอยล์ หากคุณสามารถใช้ถาดอบแบบ non stick ที่เชื่อถือได้หรือกระทะแบบหม้อตุ๋นโลหะ
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดใหญ่พอที่ชิ้นส่วนใหญ่จะกางออกและไม่ติดกัน วิธีนี้จะช่วยให้สามารถเรียกดูสีน้ำตาลของแต่ละชิ้นได้มากขึ้น
  • มันฝรั่งหวานมีน้ำตาลและน้ำจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะติดถาดไม่ผูก
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
โอนมันฝรั่งหวานไปยังถาดอบ โปรดจำไว้ว่าคุณต้องใช้ถาดอบที่มีขนาดใหญ่พอเพื่อให้อากาศร้อนสามารถไหลเวียนรอบ ๆ มันฝรั่งแยกกัน (ประมาณ 1 ซม. หรือ 1/2 นิ้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) หากบรรจุแน่นเกินไปพวกเขาอาจเปียกและปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ แต่ไกลเกินไปอาจทำให้แห้งและเหนียว
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
ย่างเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรกให้หมุนพวกมันแล้วเคลื่อนไปรอบ ๆ ถาดเพื่อให้พวกเขาย่างอย่างสม่ำเสมอและพัฒนาสีให้สวยงาม
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
ฤดูกาลอีกครั้ง! ไม่ควรปรุงรสก่อนที่จะย่าง ควรเพิ่มรสชาติที่เบาและสดกว่าหลังปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม) น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือน้ำสลัด) และเกลือและพริกไทยเพิ่มก่อนเสิร์ฟ
  • ผักชีฝรั่งสดหรือใบโหระพาพริกและน้ำมะนาวโรย
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวาน
ให้บริการและสนุก! เสิร์ฟในขณะที่ยังอบอุ่นพร้อมกับรายการอาหารอื่น ๆ หรือเพิ่มในสูตรอื่น
  • นอกเหนือจากการให้บริการตามที่พวกเขาเป็นมันเทศคั่วยังสามารถนำมาใช้ในหลากหลายวิธี: บดและเพิ่มลงในซุปยัดในผักหรือไก่อื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสน้ำเกรวี่หรือสตูว์หรือใช้เย็นหรืออบอุ่นใน สลัด

มันเทศย่าง

มันเทศย่าง
ซื้อมันฝรั่งหวาน เมื่อซื้อมันฝรั่งหวานโปรดจำไว้ว่าพวกเขาสามารถเรียกได้ว่า "มันฝรั่งหวาน" และ "มันเทศ" โดยทั่วไปแล้วผู้ที่เรียกว่า "มันเทศ" มักเป็นพันธุ์ที่มีเนื้อสีส้มสดใส เหล่านี้มีรสหวานเมื่อปรุง พวกมันมักจะเรียกว่า "มันเทศ" ซึ่งมีสีขาวด้านในเป็นแป้งที่มีเนื้อสีเหลืองอ่อน [4]
  • มันฝรั่งหวานของ Covington ที่มีเนื้อสีส้มสดใสและความหวานเมื่อปรุงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการคั่วทั้งตัว [5] แหล่งวิจัย X
  • มันเทศสีขาวที่มีความหลากหลายเป็นอย่างดีในสตูว์และซุปแอปพลิเคชันที่ความหวานไม่ใช่ประเด็นหลัก
มันเทศย่าง
ล้างมันฝรั่งหวาน ใช้แปรงขัดผิวขนาดเล็กเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลบจุดใด ๆ บนมันเทศที่เสียด้วยมีดเล็ก ๆ
มันเทศย่าง
แทงมันเทศหลายครั้งด้วยมีดหรือส้อม วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างง่ายดายในขณะที่ย่างมันมั่นใจได้ว่ามันเทศจะไม่เปิดออก
มันเทศย่าง
เลือกถาดย่างของคุณและครอบคลุมในกระดาษฟอยล์ หากคุณสามารถใช้ถาดอบแบบ non stick ที่เชื่อถือได้หรือกระทะแบบหม้อตุ๋นโลหะ
  • มันฝรั่งหวานบรรจุน้ำตาลและน้ำจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะติดกับถาดที่ไม่มีรอยขีดข่วน
มันเทศย่าง
เปิดเตาอบที่350ºF (ประมาณ180ºC) มันฝรั่งหวานสามารถทนอุณหภูมิได้หลากหลายดังนั้นหากคุณกำลังทำอาหารอย่างอื่นให้ทำล่วงหน้าและวางมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันเพียงแค่ปรับเวลาทำอาหาร
มันเทศย่าง
วางมันเทศลงในถาดอบและใส่ในเตาอบ ถ้าทำอาหารที่350ºFให้ย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบมันฝรั่งหลังจากประมาณ 45 นาที เจาะพื้นผิวของมันเทศด้วยส้อม ถ้ามันเจาะได้ง่ายมันหวานของคุณก็เสร็จเรียบร้อย
มันเทศย่าง
นำมันฝรั่งหวานออกจากเตาอบและเสิร์ฟ มันฝรั่งหวานทั้งย่างสามารถเสิร์ฟได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งสีน้ำตาลอมแดงโรยหน้าด้วยเนยและเกลือและพริกไทย นอกจากนี้คุณยังสามารถลอกสกินออก (เมื่อพวกเขาเย็นลงเล็กน้อย) และคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสจำนวนเท่าใดก็ได้
  • เพื่อเพิ่มความหวานของมันฝรั่งหวานบดลองเพิ่มน้ำตาลทรายแดงและอบเชยพร้อมกับเนย สิ่งนี้จะทำให้มันฝรั่งหวานของคุณบดเป็นกับข้าวแสนอร่อยและน่าเบื่อ
มันเทศจะสุกช้าด้วยการอบด้วยเตาอบและนานแค่ไหน?
ใช่ แต่อย่าปรุงพวกเขาให้สูงกว่า 350 องศามิเช่นนั้นน้ำตาลจะหมด มันเทศขนาดกลาง (ฉันชอบมันเทศที่หวานกว่า) มักใช้เวลาเท่ากันกับมันฝรั่งสีน้ำตาลแดง - ประมาณชั่วโมงละ 350 และนานกว่าด้วยอุณหภูมิเตาอบที่ต่ำกว่า ใส่ฟอยล์ไว้ข้างใต้และทำรอยแยกเล็ก ๆ ในส่วนบนของไอน้ำเพื่อหลบหนี
ต้องต้มก่อนการคั่วหรือไม่?
Nope! คุณสามารถใส่มันเทศลงในเตาอบได้โดยตรงหลังจากเตรียมและย่าง
ฉันจะมั่นใจได้อย่างไรว่ามันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วคั่วกรอบ
อย่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพราะฟอยล์จะป้องกันไม่ให้ผิวกรอบ คุณสามารถอบมันหวานของคุณได้สองครั้ง ใส่น้ำมันมะกอกบาง ๆ ลงบนผิวมันฝรั่งก่อนย่าง ตรวจสอบมันฝรั่งหวานของคุณสำหรับความกรอบที่ต้องการ
ฉันสามารถนึ่งมันเทศได้ไหม
ใช่คุณสามารถ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใส่ความร้อนจำนวนมากในครั้งเดียวและว่าคุณกำลังนึ่งมันฝรั่งช้าหรืออาจทำลายความมั่นคง
อุณหภูมิเตาอบสำหรับมันฝรั่งหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าคืออะไร?
คุณควรเปิดเตาอบไว้ที่ 425 องศา F (220 องศาเซลเซียส)
อุณหภูมิเตาอบสำหรับมันฝรั่งหวานที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่ได้ระบุไว้ อุณหภูมิคืออะไร
400 - 425 เป็นอุณหภูมิที่ยอดเยี่ยม ย่างพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีพลิกพวกเขาและจากนั้นอีก 12 - 15 นาทีสำหรับก้อนมันฝรั่งหวานคั่วอร่อย!
ฉันสามารถอบมันเทศโดยไม่ทำลายมันได้หรือไม่?
ใช่. แค่ให้แน่ใจว่ามันอยู่บนจานหรือบนตะแกรงในเตาอบ
ฉันสามารถเตรียมมันฝรั่งหวานล่วงหน้าได้หรือไม่? ฉันสามารถเก็บไว้ในถุงที่ปิดผนึกข้ามคืนเพื่อใช้ในวันถัดไปได้หรือไม่?
วิธีเดียวในการเตรียมมันฝรั่งทุกชนิดล่วงหน้าคือการตัดมันเก็บในน้ำในตู้เย็นจนจำเป็นจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนที่จะใช้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นคุณสามารถตัดมันฝรั่งหวานล่วงหน้า แต่ไม่ปรุงรส หรือคุณสามารถปรุงอาหารพวกเขาล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์และจากนั้นก็อุ่นพวกเขาก่อนเสิร์ฟโดยวางไว้ในเตาอบที่350ºF / 180ºCเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
สำหรับวิธีการทำอาหารมันเทศที่ง่ายและรวดเร็วให้พิจารณา ทำอาหารมันเทศในไมโครเวฟ .
มันฝรั่งหวานหนุนจากสารอาหาร การเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารของคุณสามารถเพิ่มเบต้าแคโรทีนและสารต่อต้านอนุมูลอิสระในอาหารของคุณ [6]
เนื่องจากมันฝรั่งหวานมีน้ำตาลมากพวกมันจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าผักชนิดอื่น การจับตามองพวกเขาจะป้องกันพวกเขาจากการเผาไหม้
l-groop.com © 2020